冬阴功海鲜汤or火锅
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昨天逛六二三路（广州）买到好多西餐材料，顺带买了一些香茅，南姜，柠檬叶……初冬，还有什么能比一碗酸辣的冬阴功海鲜汤更暖心呢^_^ 食谱中给的锅底材料用量为火锅量，如果只做成汤的话可以减半。食谱中分别讲了火锅和汤的具体做法。 冬阴功的主要香料：香茅，南姜，柠檬叶，小青柠，冬阴功酱料是必须的哦，当地买不到的可以选择网购，配菜可以根据自己喜欢的食材选择。
需要食材
-
- 香茅
- 6根
-
- 南姜
- 1块
-
- 柠檬叶
- 10片
-
- 小青柠
- 2个
-
- 小米椒
- 7、8个
-
- 冬阴功酱
- 3勺
-
- 橄榄油
- 适量
-
- 浓椰浆
- 100克
-
- 浓汤宝
- 1块
-
- 鱿鱼
- 1条
-
- 花甲
- 1斤
-
- 海鲜菇
- 适量
-
- 鲜香菇
- 几朵
-
- 鲜虾
- 1斤
做法步骤
2.
香茅，小米辣切成小圈，南姜切片
3.
海鲜菇切段，香菇改花刀（应该用草菇的，我去晚了没买到）
4.
鲜虾去虾线，切出虾头备用（我留了几只完整的摆盘）
6.
烧一小锅水，沸腾后加入花甲
7.
煮至一开口马上捞起备用
8.
水沸腾后鱿鱼焯水
9.
鱿鱼不可煮太久，下锅变色卷曲就要捞出
10.
先做火锅锅底：锅里放入虾头和适量橄榄油
11.
小火慢慢煸出虾油
12.
加入三杯水约1000毫升
13.
放入香茅，南姜，小米椒，柠檬叶撕成小片才能充分释放香味哦
14.
加入一块浓汤宝小火慢慢熬煮到沸腾
15.
加入三勺冬阴功酱（大家可以尝一下味道添加）
16.
熬煮几分钟后捞出虾头不要
17.
加入椰浆，挤入青柠汁，冬阴功火锅汤底就完成了。开始涮自己喜欢的各种食材吧，别忘了最后来碗汤才是精华哦。
18.
下面介绍汤的做法：步骤16做好的汤底
19.
加入海鲜菇，鲜香菇煮熟
20.
加入鲜虾几只，煮至微微卷曲后
21.
加入花甲
22.
加入鱿鱼卷
23.
淋上椰浆拌匀
24.
关火后淋上青柠汁
25.
一份冬阴功海鲜汤就完成了
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