中式點心+古早味紅豆酥餅
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拿自己炸的猪油做水油皮和油酥，包入煮得绵密的红豆泥,在边上折些小辫子,最后用油炸的方式让红豆酥饼,又酥又好香好好吃!!!真是另人怀念的古早味啊!!!
需要食材
-
- 红豆泥
- 320g
-
- 水油皮-中筋面粉
- 85g
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- 水油皮-常溫開水
- 45g
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- 水油皮-猪油
- 30g
-
- 水油皮-糖粉
- 5g
-
- 油酥-低筋面粉
- 70g
-
- 油酥-猪油
- 35g
做法步骤
1.
将水油皮的材料搅拌均匀即可,然后将面团盖上保鲜膜放室温做松弛。
2.
油酥则是将面粉和猪油用手捏匀后，压揉均匀即可,
3.
如油酥团过湿黏手，可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来，放冷藏冰一下，就会比较好操作。
4.
内馅红豆泥，不需压成豆沙，只要将煮软的红豆，与糖拌炒到收汁，并放凉备用。用二砂或棕榈糖炒出的红豆泥更香，甜度请依自己红豆的量调整喔～
5.
冷却后的红豆泥，秤重等分为12颗，并捏成团备用。
6.
水油皮秤重后等分为6颗，揉圆备用。 (图片为两份的材料)
7.
油酥秤重后等分为6颗，略微揉圆压在水油皮上； (图片为两份的材料)
8.
接着用水油皮将油酥包起来，开口要捏紧，并依序排好。 (图片为两份的材料)
9.
取第一个包好的,用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,杆成牛舌状.
10.
轻推捲起。依续排好。
11.
取第一个捲好的,放直，用橄面棍从中间轻压后分别向上及向下杆开杆薄,成长条状。
12.
轻推捲起。再次依续排好。
13.
取第一个捲起的面皮，从中间对切成2块，这就是可以做2颗的量；
14.
将对切后的面团，直接压扁，并杆成小圆形。
15.
麵皮翻面，包入內餡，
16.
麵皮對摺成餃子狀，並將開口壓緊
17.
封口处压折出辫子花，手指用力压一下后，往内折一下并压紧。
18.
完成小巧可愛的紅豆酥餅
19.
起油锅，放入炸油,中火升温到170度。
20.
放入紅豆酥餅，中小火慢炸到兩面金黃。
21.
最后开大火逼油，待两面颜色略深一点时，即可起锅沥油，装盘享用！
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