古早味蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
戚风蛋糕柔软细腻，很多人都喜欢吃，也是不少烘焙爱好者喜欢做的一款蛋糕。但是，今天小编要分享的这种蛋糕，既然比戚风蛋糕更好吃，像云朵一般柔软细嫩，入口即化。而且蛋糕表面绝不开裂，对于追求完美蛋糕的人来说，这种蛋糕肯定适合你，它就是采用烫面+水浴法的古早味蛋糕。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 90克
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 玉米油
- 75克
-
- 纯牛奶
- 60克
-
- 细砂糖
- 70克
做法步骤
1.
准备一个18cm的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间插上硬纸板
2.
用小火将玉米油加热1到2分钟
3.
将加热后的玉米油倒入盆里，再将面粉过筛倒入
4.
用蛋抽划至无颗粒状态
5.
倒入牛奶拌两下
6.
加入蛋黄
7.
拌成细腻的蛋黄糊
8.
鸡蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡
9.
取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌，并切拌均匀
10.
再倒回剩余的蛋白霜里
11.
用同样的手法翻拌均匀
12.
倒入模具里，在桌面上震几下，震出气泡
13.
将模具放在烤盘上，烤盘里加入热水，放入提前预热到上火140度，下火150度的烤箱，最下层烘烤60分钟左右，烘烤好的蛋糕取出在桌面上震两下，不用倒扣
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 海之韵
+ 关注
爱生活、爱美食，多个美食平台认证达人
-
318
菜谱 -
5275
粉丝 -
28
关注
