幸福的馨香，蔓越莓椰蓉小面包
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蔓越莓椰蓉馅的小面包，只有拳头大小，可爱又好吃~
需要食材
-
- 面团部分：
-
- 高筋面粉
- 210g
-
- 低筋面粉
- 90g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 4g
-
- 白砂糖
- 30g
-
- 全蛋液
- 30g
-
- 黄油
- 30g
-
- 水
- 适量
-
- 馅料部分：
-
- 黄油、糖粉、全蛋液
- 各30g
-
- 椰蓉
- 60g
-
- 牛奶
- 12g
做法步骤
1.
也是属于比较基础的小面包了吧，但是却很好吃~
3.
将以上材料混合揉至能拉出不太坚韧的膜后，加入室温软化的黄油继续揉至扩展阶段（能拉出大片薄膜，破口呈锯齿状）。揉成面团，预备发酵。
4.
因开始制作的时间比较短，所以面团发酵我选择了烤箱发酵。烤箱预热，然后调整上下管温度至当季温度，大概30-35度时间30-40分钟，将面团放入烤箱，可同层或下层置于一碗水，发酵。 发酵好的面团，用沾过面粉的手指戳一下，洞口不会缩、四周不塌陷表示发酵完成。
5.
将发酵好的面团轻压排出气体，等分为9份，滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。（和我一样有强迫症的小伙伴可以借助称重器）
6.
在等待面团发酵的过程中，我们来做蔓越莓椰蓉馅（我大多做了纯椰蓉）。将室温融化的黄油与糖粉混合，打发至颜色变浅体积变大（看方子误没有用打蛋器，真的好累），然后分三次加入全蛋液，每次都待其充分融入后再加入。
7.
加入椰蓉，搅拌均匀，再加入牛奶充分搅拌。
8.
将椰蓉馅放置于冰箱中片刻，取出后等分九份，捏紧后揉圆。
9.
取小面团按扁擀开，若有气泡需将小气泡挤出。
10.
用包包子的方法，包入一份椰蓉馅，我会在包子收口的基础上再多转几圈，比上图中收口要实在。将收口置于下方静置，依次包完所有面团。
11.
依次排入烤盘，放入烤箱，底部放碗水上下管30-35度进行二次发酵（时间约20-30分钟）。
12.
发酵好的面团白白胖胖的，太讨人喜欢了！
13.
在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，并撒少许椰蓉装饰，为了提高颜值也可以撒黑芝麻~ 送入预热至180°的烤箱，中层烤约20分钟即可。 （烤制过程中，上色合适后可加盖锡纸。）
14.
之前看方子，有小朋友反映面包底发硬，所以我注意把底管温度调的比上管大概偏低20°，效果还是蛮好的。
15.
对我这个第一次成功的笨蛋来说，这个小面包也算是颜值感人了，忍不住的要拍拍拍，上班迟到也要拍拍拍。 听说饲养员带去单位的小面包，被同事抢走两个，我居然莫名的开心......开心的是，我也是有做的食物能被男票带去单位的人啦~ 蛤蛤蛤！
16.
蔓越莓椰蓉馅敲好吃，椰蓉的香甜搭配蔓越莓的微酸.....miamiamia~
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