蔓越莓手撕小面包
非常好吃的一款蔓越莓手撕小面包,份量刚好能用六连模做6个小面包!因为今天面粉量用得少,就用手工揉面了。其实手工揉面也能轻松快速出膜,感兴趣的小伙伴可以看看收藏哦!
需要食材
-
- 高筋面粉
- 125g
-
- 低筋面粉
- 55g
-
- 奶粉
- 5g
-
- 白糖
- 13g
-
- 盐
- 2g
-
- 全蛋液
- 20g
-
- 清水
- 85g
-
- 酵母
- 2g
-
- 黄油
- 15g
-
- 蔓越莓干
- 适量
做法步骤
2.
再稍微揉至没有干粉能成团,把酵母放在表面盖保鲜膜室温静置20分钟。(此步骤为面团自解过程)
3.
20分钟以后再加入盐把面团揉均匀;
4.
接着把面团用手撕着小块,再盖上保鲜膜静置10分钟左右;
5.
10分钟后,随便扯起一块面团就能轻松撑出薄膜了;
6.
再加入软化的黄油,揉几分钟揉成光滑的面团;
7.
揉光滑的面团放入容器中盖上保鲜膜发酵;
8.
发酵至2~2.5倍大时,手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成;
9.
发酵好的面团取出挤压排气,然后擀开盖保鲜膜松弛10分钟左右;
10.
再将面团擀成一个长方形的面皮;
11.
先刷上一层融化的黄油(或玉米油),再撒上适量蔓越莓干;
12.
用刀分成均匀的三份;
13.
如图把两端分别向中间对折;
14.
然后纵向擀开;
15.
再把它卷起来;
16.
用刀从中间对半切开;
17.
切面朝外卷起来,卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵;(模具提前刷层油)
18.
成品,焦香美味的蔓越莓手撕小面包!
19.
成品图!
20.
成品图!
小贴士
- 做面包时提前将蔓越莓干切碎,用适量朗姆酒浸渍几个小时,烤出的面包口感更香更具风味!
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册