炼乳蔓越莓手撕包
需要食材
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- 酥粒:黄油
- 20克
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- 糖粉
- 12克
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- 金龙鱼糕点用小麦粉
- 40克
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- 手撕包:金龙鱼面包用小麦粉
- 260克
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- 炼乳
- 30克
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- 黄油
- 20克
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- 细砂糖
- 20克
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- 牛奶
- 170克
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- 盐
- 3克
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- 酵母
- 3克
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- 炼奶酱:炼乳
- 30克
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- 黄油
- 20克
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- 蔓越莓干
- 适量
做法步骤
1.
先做酥粒:将冷冻状态下的黄油,低筋面粉,糖粉混合,用手用力搓,搓成粗粒状,然后放冰箱冷冻(用不完的酥粒冷冻状态下保存,下次可以继续用)
2.
将除黄油以外的所有材料放入盆中,盐和酵母分开放
3.
将盆内的材料活成团
4.
将面团放入面包机中,启动和面模式!我用了两次和面模式,第一次完成以后将黄油放入,启动第二次和面模式!
5.
将面团活至出膜
6.
现在天气炎热,我直接用的室温发酵~!将面团放盆中,盖保鲜膜,发酵至两倍大!
7.
手指沾少许面粉,插入面团中,洞口不塌陷,不回缩就可以了
8.
准备炼乳酱!小碗放黄油,炼乳。用打蛋器搅匀即可
9.
面团排气,擀开成一个大薄片
10.
薄片抹上炼乳酱!
11.
将面片切成长条,撒蔓越莓干
12.
切好的长条叠起来,切成若干块!
13.
切好的面块切面朝上!放入模具中(此分量我一共做了一个学厨300克吐司!四个学厨四寸空心模!因为用的是防粘的模具,所以不用再做防粘处理)切面上可以再撒上一些蔓越莓干
14.
烤箱内放一盘热水,将做好的手撕包生胚放入!继续发酵至一倍大
15.
发酵好的面包撒上酥粒
16.
烤箱预热175度!中层上下火烤35分钟
17.
这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉!面粉采用进口小麦,筋度高。麦香浓郁,易膨胀,易拉丝!做出的面包口感柔软