蔓越梅手撕面包
谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕,做起面包也是超级好用的,用学厨wk9074的8寸活底中空模做出来的面包,即使没有任何的装饰,成品都特别的美,手撕面包,松软拉丝,搭配上蔓越莓跟炼乳酱,酸甜可口,一片一片的撕开每一层,都能看到红红的蔓越莓,特别有食欲。
需要食材
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- 高筋面粉
- 200克
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- 低筋面粉
- 50克
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- 细砂糖
- 40克
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- 全蛋液
- 40克
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- 奶粉
- 15克
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- 炼乳
- 30克
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- 酵母
- 3克
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- 牛奶
- 128克
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- 盐
- 2克
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- 黄油
- 60克
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- 蔓越梅
- 适量
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- 表层过筛糖粉
- 适量
做法步骤
2.
加入冰牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团呈扩展状态,切下一小块可以撑出厚一点的手套膜,破口处呈锯齿状;
3.
加入盐跟20克黄油,继续启动揉面程序,将材料揉均匀;
4.
揉好的面团光滑柔软,切下一小块,横切面几乎没有孔洞,可以撑出薄透有弹性的手套膜;
5.
将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大;
6.
发酵好的手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可;
7.
将面团按压排出大气泡,之后将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛;
8.
取15克黄油隔水加热至黄油融化;
9.
将面团用擀面杖擀成长方形的薄片,厚度约为0.3厘米左右;
10.
将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层;
11.
撒上适量的蔓越莓;
12.
用刀先顺着面片的长度分切成4片;
13.
之后再竖着再切7刀,将面片分成32份;
14.
将每4份面片叠加在一起;
15.
之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内,盖保鲜膜室温二次发酵;
16.
面团快发酵好的时候,将剩下的15克黄油隔水加热融化;
17.
加入剩下的15克炼乳,一起搅拌均匀;
18.
发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热180度;
19.
将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层;
20.
之后入烤箱烤30分钟左右,表面上色即可,;
21.
出炉放一旁凉透,凉至不烫手时,托起中空底坐,面包就轻松脱模啦,在表层过筛上一点糖粉,美味的蔓越莓手撕面包就做好啦;
22.
不用锯齿刀,轻轻一撕,面包就可以取下,片与片之间还有拉丝,松软有弹性,蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配,让面包的口感更加丰富;