蔓越莓椰蓉月饼
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酸酸甜甜的蔓越莓，加上椰蓉的香味，做成月饼别有一般风味，吃惯了传统月饼，可以试试这款，一点都不腻！
需要食材
-
- 面皮部分
-
- 枧水
- 2克
-
- 转化糖浆
- 70克
-
- 玉米油
- 25克
-
- 中粉
- 100克
-
- 馅料部分
-
- 鸡蛋液
- 75克
-
- 白糖
- 50克
-
- 玉米油
- 50克
-
- 奶粉
- 35克
-
- 椰蓉
- 150克
-
- 蔓越莓
- 75克
-
- 玉米淀粉
- 适量
-
- 蛋黄水
- 适量
做法步骤
2.
混合好的状态
3.
筛入中粉，用刮刀搅拌至无干粉状即可
4.
装入保鲜袋中，室温下静置2-3小时
5.
馅料部分，鸡蛋玉米油白糖，用蛋抽搅拌均匀
7.
搅拌好的放冰箱冷藏一个小时
8.
分别把面皮分成15克 馅料分成35克
9.
取一块面皮，用手掌轻轻的压扁
10.
包入馅料
11.
反过来，慢慢的把虎口往里收
12.
收好后滚圆
13.
放入玉米淀粉中滚一圈，用手轻轻的拍掉多余的粉
14.
装入提前选好花形的磨具中
15.
一手压着磨具的上方一手扶着磨具的下面，在轻轻的按压下去，停留3秒，取出磨具即可
16.
全部压好的，表面喷洒一点水
17.
200度烤5分钟定型
18.
拿出来刷第一次蛋液，用毛刷轻轻的刷凸起的部分，烤箱165度烤10分钟
19.
刷第二次蛋液，165度10-15分钟，至表面上色即可
20.
这是第二天回油的月饼，颜色很漂亮
21.
是不是很美
小贴士
- 1.方子中用的3:7比例，新手建议使用4:6比例,会比较好操作
- 2.刷月饼的蛋黄水，只需要蛋黄不用蛋白,蛋黄加入适量的清水即可，刷月饼的表面蛋黄水，宁少勿多，用毛刷刮掉多余的蛋液，在轻轻的刷在凸起的部分即可
- 3.刚出炉的月饼是很硬的，一般放置2-3天可以品尝，回油后的颜色更漂亮
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