可以让你吮指的糖醋排骨
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第一次吃的糖醋排骨是妈妈做的，好吃极了。所以每次买了排骨，妈妈就会把排骨条挑出来一些留着做糖醋排骨。 如今我也学会了做这糖醋排骨，而且越做越好吃了，自己都超有成就感。简直是吃完就要舔手指的节奏啊。哈哈~
需要食材
-
- 排骨
- 500g
-
- 葱
- 1根
-
- 蒜
- 5瓣
-
- 姜
- 5片
-
- 食用油
- 少许
-
- 料酒
- 1勺
-
- 酱油
- 2勺
-
- 白糖
- 2勺
-
- 冰糖
- 1块
-
- 醋
- 4勺
-
- 盐
- 适量
-
- 花椒
- 10颗
-
- 八角
- 1个
-
- 小油菜
- 8颗
-
- 开水
- 适量
做法步骤
1.
排骨洗净。可以在水中浸泡20分钟去除血。
2.
排骨开水下锅放入1片姜，焯3分钟，去除血沫，也可以去腥。
5.
排骨焯好捞出来控水。
6.
热锅凉油，放入冰糖。中小火炒至糖融化，不断搅拌直到出现了焦糖色。
7.
开中火，倒入排骨快速翻炒裹上糖色。大概翻炒1分钟。
8.
倒入所有的调味料，小火翻炒使香料的香味炒出来。
9.
香味出来了可以开中火了。
10.
倒入调好的酱汁。
11.
翻炒2分钟上色。
12.
倒入没过排骨的开水，一定是开水哦。大火烧开，转中小火炖50分钟。
13.
小油菜开水下锅焯熟。
14.
大火烧开后放入盐。转中小火盖上盖子炖50分钟。
15.
时间到了就开大火收汁。
16.
收汁的时候不断翻炒，汁收干净了锅底剩下的都是油了，在油里翻炒半分钟，口感更好，肉更香。
17.
成品图
18.
成品图
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细节图。
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