糖醋排骨
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算是国民菜了。 每家都会做，做出来的味道都不太一样。 没有什么标准，根据自己的口味才是硬道理～
需要食材
-
- 排骨
-
- 生姜
-
- 八角
-
- 桂皮
-
- 白芝麻
-
- 冰糖
-
- 料酒
-
- 生抽
-
- 老抽
-
- 耗油
-
- 香醋
-
- 盐
做法步骤
1.
我的芝麻是生的，所以先炒熟。锅里不放油，中小火轻轻晃动。
2.
到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。
4.
大火烧开后，转小火继续煮5分钟去血水。
6.
排骨捞出来，冲洗干净，沥干备用。里面的姜片丢掉。
7.
接下来，开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热，放入冰糖。
8.
小火，不断地滑动铲子至冰糖融化。
9.
继续滑动，直到冰糖呈棕色。
10.
转大火，放入排骨炒至上色。
11.
放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。
13.
倒入清水，没过食材。
14.
大火煮开后，盖上锅盖转小火。
15.
煮到还剩少量汤汁时，开大火，放入盐和香醋。
16.
翻炒至汤汁变得粘稠，即可关火。
17.
装盘，撒上白芝麻。用这个盘子看不出来，其实下面是有少量汤汁的。
小贴士
- 1.做一道菜，油要少放，因为排骨会出很多油。
- 2.炒糖色用小火，并且不断滑动锅铲才不会糊。
- 3.盐最后放，以免肉变柴。
- 4.醋最后放，更好的保留香气。
- 5.我不太喜欢吃酸的，所以用的香醋。喜欢吃酸的可以用陈醋。
- 6.糖醋排骨的味型，甜、酸、咸，放调料的时候下手可以狠一点。
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- 苗兒
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不会主持的英语老师不是好厨子。
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