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糖醋排骨

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糖醋排骨

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最爱吃的糖醋排骨。

需要食材

- 排骨
- 600g
- 葱
- 1棵
- 白糖
- 1勺
- 料酒
- 1勺
- 酱油
- 1勺
- 老抽
- 半勺
- 番茄沙司
- 1勺
- 黄冰糖
- 1块
- 花椒
- 10颗
- 八角
- 1颗
- 香叶
- 1片
- 盐
- 适量
- 热水
- 适量
- 菜籽油
- 少许
- 醋
- 4勺

做法步骤

1.

排骨洗净泡水20分钟去血。

糖醋排骨,排骨洗净泡水20分钟去血。

2.

排骨开水下锅，焯3分钟，撇去血沫。

糖醋排骨,排骨开水下锅，焯3分钟，撇去血沫。

3.

调糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。）

糖醋排骨,调糖醋汁:一勺料酒，4勺醋，1勺酱油，半勺老抽，1勺番茄沙司，1勺白糖，搅拌均匀。（后面炒糖色会用到1块冰糖，所以这里只放了1勺白糖。放多了会太甜。）

4.

准备好葱段和香料。

糖醋排骨,准备好葱段和香料。

5.

热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。

糖醋排骨,热锅凉油，放入冰糖，中小火炒糖色。

6.

出现焦糖色后即可。

糖醋排骨,出现焦糖色后即可。

7.

排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。

糖醋排骨,排骨倒进去翻炒。裹上糖色。中小火翻炒2分钟。

8.

倒入葱段和香料，中小火翻炒1分钟。

糖醋排骨,倒入葱段和香料，中小火翻炒1分钟。

9.

倒入糖醋汁。翻炒均匀。

糖醋排骨,倒入糖醋汁。翻炒均匀。

10.

糖醋汁倒入后翻炒2分钟，更入味。

糖醋排骨,糖醋汁倒入后翻炒2分钟，更入味。

11.

倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖40分钟。

糖醋排骨,倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖40分钟。

12.

时间到了后大火收汁。

糖醋排骨,时间到了后大火收汁。

13.

汤汁收干后，锅底会剩下油，用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。

糖醋排骨,汤汁收干后，锅底会剩下油，用油再把排骨翻炒半分钟更好吃。

14.

成品图

糖醋排骨,成品图

15.

成品图

糖醋排骨,成品图

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该菜谱创建于: 2017年09月24日 22:10

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