蔓越莓椰蓉月饼
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酸酸甜甜，非常好吃
需要食材
-
- 饼皮材料：
-
- 转化糖浆
- 110克
-
- 枧水
- 2克
-
- 花生油
- 40克
-
- 中筋面粉
- 150克
-
- 奶粉
- 8克
-
- 馅料材料：
-
- 黄油
- 70克
-
- 纯牛奶
- 40克
-
- 糖粉
- 45克
-
- 全蛋液
- 130克
-
- 熟糯米粉
- 40克
-
- 蔓越莓干
- 50克
-
- 装饰材料：
-
- 蛋黄
- 1个
-
- 清水
- 8克
-
- 中筋面粉（手粉）
- 适量
做法步骤
1.
准备好材料
3.
加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
5.
用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
6.
盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
7.
面团醒发时间来制作馅料
8.
蔓越莓切碎备用
10.
用手动打蛋器搅拌均匀
11.
加入椰蓉，翻拌均匀
12.
加入全蛋液，翻拌均匀
13.
加入熟糯米粉，翻拌均匀
14.
加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀
15.
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
16.
把冷藏好的蔓越莓椰蓉分成30克为一份，再放入冰箱冷冻1小时
17.
醒发好的饼皮分成20克为一份
18.
取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入蔓越莓椰蓉
19.
利用虎口慢慢往上推
20.
收紧收口再揉成光滑的圆球状，依次做完所有的饼皮，放入学厨不粘烤盘
21.
学厨月饼模具撒上少许的中筋面粉，再倒出多余的面粉，取一个包好馅料的圆球，表面拍上少许中筋面粉，再搓成圆柱状，再把学厨月饼模具扣上，向下按压
22.
轻轻地把月饼模具推出来。全部依次做好，月饼表面喷水
23.
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤5分钟定型
24.
蛋黄加入8克清水搅拌均匀过筛备用
25.
再把月饼取出，表面和四边刷上一层薄薄的蛋黄水
26.
再放入烤箱，上下火180度，中层15-20分钟
27.
成品图
小贴士
- 烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。这些材料我刚好做了14个50克的月饼。
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