古早蛋糕
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网红古早，弹性超好，Q弹十足，想起了小时候的味道，棒棒的
需要食材
-
- 葵花籽油
- 75ml
-
- 面粉
- 90g
-
- 牛奶
- 60ml
-
- 蛋黄
- 6个
-
- 蛋白
- 6个
-
- 盐
- 1g
-
- 白砂糖
- 65g
做法步骤
1.
无水无油的盆，倒入75ml葵花籽油，加热1分钟。
2.
而后过筛90g面粉。
3.
过筛好的面粉。
4.
将面粉倒入加热好的葵花籽油内，搅拌均匀。
5.
接着加入60g牛奶。
6.
用打蛋器搅拌均匀。
7.
然后依次加入6个蛋黄。
8.
用手动打蛋器迅速搅拌均匀。
9.
成顺滑细腻的面糊，备用。
10.
开始打发蛋白：加入1g盐。
11.
用电动打蛋器打至粗泡，而后加入65g白砂糖。
12.
继续打发至湿性发泡。
13.
小弯钩状态即可。
14.
然后分两次把蛋白霜加入面糊，搅拌均匀。
15.
z字型的手法进行搅拌，避免消泡。
16.
将混合好的面糊倒入烤盘。
17.
烤箱内烤盘注入热水，提前预热；160摄氏度，上下火，中层，50分钟。（根据自家烤箱适当调整温度）
18.
烤制完成出炉，脱模。
19.
放凉，切块。
20.
细腻的组织。
21.
品尝。
小贴士
- 烤箱一定要注入热水，水浴有助于蛋糕细腻组织和口感的形成。
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