多味牛轧糖
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有人说牛轧糖起源于1441年的意大利 也有人说牛轧糖起源于中国的明朝 无论传说有多少种 作为充气糖果 其独特的软糯香甜的口感却是不变的
需要食材
-
- 棉花糖
- 160g
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- 黄油
- 35g
-
- 奶粉
- 100g
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- 坚果
- 150g
做法步骤
1.
把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底，黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。
2.
加入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化
3.
融化过程大概10分钟左右
4.
棉花糖基本都融了，快速拌入奶粉，千万别有耽搁，棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。
5.
用刮刀拌匀成下图所示状态。千万不要用锅铲或木铲来操作，不然会粘连在一起。
6.
把坚果倒入，再次拌匀后就可以关火取出了。坚果不需要切小丁，一会儿我们会将整块的牛轧糖进行切割。
7.
把坚果全部混合到棉花糖里
8.
稍稍放凉后将牛轧糖取出，放在方形烤盘里。家里如果有大小合适的方形容器，或者牛轧糖专用的塑形工具，都可以用。如果没有，也可以像我一样，借助烤盘将牛轧糖按压成规整的长方体，然后放入冰箱冷藏1小时。
9.
一小时后取出牛轧糖，倒扣在砧板上
10.
用刀竖着切成长条
11.
再横着切成小块
12.
拿出准备好的糯米纸和糖纸，逐一的把切好的牛轧糖包上
13.
包上漂漂亮亮的糖纸，感觉一下子高大上了好多😝
14.
嚼上一块满口的香脆
15.
口味可根据喜好进行调整
16.
当腰果和扁桃仁的香脆遇上酸酸甜甜的蔓越莓，一颗颗奶香浓郁、酸甜香脆的牛轧糖就完成了😋
17.
一颗颗糖就像一段段回不去的回忆 馋人的，轻轻一勾，便如拔丝蛛网般缠人 亲手做一份送给你爱的人吧 一口甜蜜，十分用心 满嘴都是初恋的滋味❤️
小贴士
- 要注意融棉花糖时一定要使用不粘锅和硅胶铲，总木铲或者是不锈钢的融棉花糖的时候都会粘，如果没有硅胶铲可以用刮刀代替
- 制作过程中一定要用小火，越小越好，否则黄油会焦，做出的牛轧糖颜色较重
- 另外黄油和奶粉的比例要掌握好，黄油多了做出的牛轧糖比较软，奶粉多了则比较硬
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- 小龙女711
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立志做一名文艺美厨娘🤔
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