赛蟹肉版 炒虾仁
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我们常年住在学校，学校这边没有卖螃蟹的，可是我又馋蟹味，就想起小时候妈妈给我做的赛蟹肉，和妈妈做的赛蟹肉不同我是用虾仁做的，味道更接近蟹肉的味道，最主要的是我们在吃的时候要蘸姜醋料汁，有了这味调料吃起来真的感觉像蟹肉的味道。
需要食材
-
- 鲜虾
- 300g
-
- 料酒
- 少许
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 淀粉
- 少许
-
- 料酒
- 1小勺
-
- 白胡椒粉
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 蘸料
-
- 醋
- 3勺
-
- 美极汁
- 半小勺
-
- 香油
- 3～5滴
-
- 姜末
- 10g
做法步骤
1.
把买来的新鲜的虾洗干净。
2.
减去虾枪和虾爪
3.
用剪子从虾背剪开个逢
4.
从后背挑出虾线，剥去虾壳，
5.
虾仁剥好后用厨房用纸把虾仁的水份，吸干净。
6.
把虾仁切成小丁
8.
把鸡蛋清先放在碗里，鸡蛋黄备用。
9.
把蛋清放在盛虾仁的容器，然后搅拌均匀。
10.
锅里放适量的油
11.
当油温5～6成热时放入虾仁
12.
当虾仁颜色变粉划炒虾仁
13.
把蛋黄搅拌均匀。
14.
把蛋黄炒熟，然后把蛋黄放在步骤12的锅里，翻炒开均匀即可。
15.
炒好的“赛螃蟹”蘸着小料吃，味道极像螃蟹。
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