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赛螃蟹

赛螃蟹

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需要食材

    • 鸡蛋
    • 咸鸭蛋
    • 生姜
    • 白醋
    • 白糖
    • 盐
    • 料酒

做法步骤

1.

咸鸭蛋只需要用到蛋黄，可以使口感更接近螃蟹。（没有可以省略）

赛螃蟹,咸鸭蛋只需要用到蛋黄，可以使口感更接近螃蟹。（没有可以省略）

2.

蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

赛螃蟹,蛋清和蛋黄分别打在两个碗里。

3.

蛋清充分打散。

赛螃蟹,蛋清充分打散。

4.

蛋黄充分打散。

赛螃蟹,蛋黄充分打散。

5.

咸蛋黄捣碎。

赛螃蟹,咸蛋黄捣碎。

6.

把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

赛螃蟹,把咸蛋黄和蛋黄混合均匀。

7.

生姜切末。

赛螃蟹,生姜切末。

8.

将白醋、白糖、盐和料酒以4:2:1:1的比例混合，并倒入姜末混合。

赛螃蟹,将白醋、白糖、盐和料酒以4:2:1:1的比例混合，并倒入姜末混合。

9.

锅中油烧热，倒入蛋清。

赛螃蟹,锅中油烧热，倒入蛋清。

10.

快凝固时，倒入一半生姜水，炒至凝固。

赛螃蟹,快凝固时，倒入一半生姜水，炒至凝固。

11.

盛入盘中。

赛螃蟹,盛入盘中。

12.

锅中留底油烧热，倒入蛋黄。

赛螃蟹,锅中留底油烧热，倒入蛋黄。

13.

快凝固时，倒入另一半生姜水，炒至凝固。

赛螃蟹,快凝固时，倒入另一半生姜水，炒至凝固。

14.

把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

赛螃蟹,把蛋黄倒在蛋清上面装盘即可。

小贴士

  1. 蛋清和蛋黄一定不要炒老，刚刚凝固就可以关火。这样口感松软，更接近螃蟹。

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该菜谱创建于: 2017年11月26日 12:34
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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