肉末茄子（健康少油版）
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不用油炸也好吃！
需要食材
-
- 茄子
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- 猪瘦肉
-
- 生姜
-
- 大葱
-
- 大蒜
-
- 郫县豆瓣酱
-
- 耗油
-
- 料酒
-
- 淀粉
做法步骤
1.
猪肉切末。我觉得切太碎没有存在感，所以切的比较大。
2.
放入料酒和淀粉。
3.
抓均，腌制15分钟。
4.
茄子切条。
5.
放入锅中，隔水蒸10分钟。
6.
葱姜蒜切片。
7.
待茄子蒸好后，拿出备用。
8.
锅中油烧热，放入肉末，炒至变色，盛出来备用。
9.
锅中留底油（平时炒菜用量）烧热，放入葱姜蒜爆香。
10.
放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
11.
放入茄子翻炒片刻。
12.
放入肉末混合。
13.
放入耗油。
14.
翻炒均匀就可以关火了。
小贴士
- 1.一般做都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。
- 2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜比较好吃。
- 3.最后一步放入耗油，提鲜的同时还可以增添色泽。
- 4.豆瓣酱和耗油都是咸的，所以不要放盐。
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- 苗兒
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不会主持的英语老师不是好厨子。
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