清汤小馄炖
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敏茹意（山东淄博）：馄炖皮是菠菜汁和面，菠菜有养血，止血，润燥之功效！但由于菠菜草酸含量高，会阻止机体对钙的吸收，所以吃菠菜时最好先用沸水烫熟！和面也一样！
需要食材
-
- 馄炖皮：菠菜汁
- 100克
-
- 面粉
- 适量
-
- 馄炖肉馅：五花肉
- 500克
-
- 大葱
- 30克
-
- 生姜
- 10克
-
- 料酒
- 20克
-
- 味极鲜酱油
- 20克
-
- 老抽酱油
- 少许
-
- 花椒粉
- 少许
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 鸡精
- 少许
-
- 香油
- 适量
做法步骤
1.
菠菜取叶洗净，焯水后凉水拔凉
2.
榨汁机做菠菜汁
3.
先加一部分面粉
4.
边搅拌边加面
5.
最后揉成光滑面团，醒20分钟
6.
五花肉切成薄片
7.
姜切片
9.
搅成粗细均匀的肉馅，最好细点
10.
大葱切末
11.
放进所有调料
12.
顺一个方向搅拌匀进香油成肉馅
13.
面团搓条下挤，按扁擀皮，尽量薄点
14.
取一个面皮放肉馅
15.
两边对折捏紧
16.
两头向后捏紧
17.
成图中那样
18.
都包好
19.
开水下锅，点几次凉水煮熟即可
20.
盛碗里滴香油，太美味了！
21.
敏茹意作品清汤小馄炖成品图
小贴士
- 菠菜最好现榨现用，皮尽量薄些
- 肉选择3，7肥瘦的，朝一个方向搅拌肉馅
- 才不会发散
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