古早味蛋糕
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一个有着浓浓鸡蛋鲜奶味，绵绵绵的嫩蛋糕 模具：学厨8寸活底方烤盘
需要食材
-
- 玉米油
- 75克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 低筋面粉
- 90克
-
- 细砂糖
- 70克
-
- 柠檬汁
- 几滴
做法步骤
1.
首先将模具弄好，用纸板做一个围边，可以防止蛋糕边缘上色功，再用油纸做一个底垫
2.
微波炉高火加热玉米油2分钟，油不能加热的太过了，会烫熟面粉起疙瘩.温热的就可以了， 如果直接用煤汽灶加热，油一出现油花就立刻关火
3.
低粉过筛到热油中
4.
搅拌均匀.(鸡蛋分离，分别放入干净无水无油的打蛋盆里)
5.
倒入牛奶，蛋黄搅拌成细腻的蛋黄液备用.
6.
蛋清里滴入几滴柠檬汁去蛋醒味，用电动打蛋器开始打发，糖分三次放入， 打出大小不一的鱼眼泡放入三分之一的糖继续打
7.
打到鱼眼泡消失，蛋白浓稠的时候放入第二次糖
8.
打发出大弯钩就可以了，千万不要打一定过了，打到拉出打蛋头是大弯钩即可，打开烤箱130度预热10分钟（烤箱温度仅供参考）
9.
将蛋白分次加入到蛋黄糊中
10.
用翻拌手法搅拌均匀
11.
再倒入剩下的蛋白翻拌均匀
12.
搅拌均匀后
13.
倒入模具中，轻轻震出大气泡, 在烤盘外围用锡纸围一圈，以防上色，放入烤箱130度烤70分钟
14.
烤好取出晾凉
15.
成品
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成品
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成品
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