古早味蛋糕
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这款蛋糕经过数次试验成功了，口感扎实，带有浓浓的奶香味，得到家里人的认可，此配方共享给大家，希望能喜欢。
需要食材
-
- 低筋粉
- 100克
-
- 橄榄油
- 60克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 鸡蛋
- 6个
-
- 盐
- 2克
-
- 细砂糖
- 80克
-
- 香草精
- 5滴
-
- 柠檬汁
- 7滴
做法步骤
1.
全部材料清单。
2.
橄榄油放煤气灶上加热。
3.
放入盐和细砂糖20克，过筛低筋粉。
4.
用蛋抽搅拌均匀。
5.
倒入牛奶搅拌。
6.
搅拌均匀后加入蛋黄，再搅拌。
7.
加入香草精。
8.
用蛋抽翻拌均匀，浓稠的蛋黄糊就做好了，不要划圈奥。
9.
蛋白中加入柠檬汁。
10.
用打蛋器高速搅打30圈。
11.
加入二分之一的细砂糖，高速搅拌50圈，蛋白霜出现倒垂的弯钩。
12.
再加入最后的细砂糖，搅拌50圈，小尖峰出现了，蛋白亮晶晶。这种状态的蛋白适合做芝士蛋糕的，古早味蛋糕的蛋白不能太硬，就是这种状态。
13.
蛋黄糊和蛋白霜都做好了，两种状态都是浓稠的。
14.
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
15.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
16.
将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌。
17.
我估计了一下，翻拌50次左右。
18.
8寸的方模，四周插上硬板纸，里面再放烤盘纸。
19.
底部包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下再用竹签划Z字消泡。
20.
烤箱事先预热，烤盘中放入水，模具坐入水中，烤箱温度150度，烤制时间60分钟。
21.
烤完蛋糕放烤箱里30分钟后再拿出来冷却。
22.
冷却后，切掉蛋糕的边缘，一款很有食欲的蛋糕就做好了。
23.
美美的蛋糕可以享受了，口感不错值得试试。
小贴士
- 这个蛋糕用烫面的方法制作，水浴法烤制，模具必须包裹锡纸，烤制的时间较长，因为口感好，得到大家的认可。
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- lizhenping
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