酒蒸文蛤
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看过《深夜食堂 》的吃货们一定知道这个酒蒸文蛤。口中弥漫的酒香和软嫩鲜美的贝肉，品尝到的是幸福的滋味。
需要食材
-
- 文蛤
- 500g
-
- 黄油
- 15g
-
- 清酒或米酒
- 1／2杯
-
- 蒜
- 10克
-
- 葱
- 5克
-
- 油
- 适量
-
- 干辣椒
- 2根
-
- 生抽
- 2汤匙
做法步骤
1.
文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。用清水反复冲洗几遍。
2.
蒜剁成蓉。
3.
干红辣椒剪小段去籽。
4.
葱切葱花。
5.
备好清酒或米酒，备好15克黄油。
6.
炒锅中小火加热加入油，四成热放入蒜和辣椒煸香。
7.
放入文蛤。
8.
倒入清酒或米酒加盖焖煮片刻。
9.
有文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。
10.
更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。
11.
文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。
12.
美味的酒蒸文蛤就做好了。
13.
成品图。
小贴士
- 1、文蛤一定要提前吐沙，否则会坏了一整锅。我会在购买时挑那些文蛤触角伸出会喷水的，也会让商贩给些养蛤吐沙的水，家里自来水不适合哦。2、文蛤本身有海鲜的咸味，盐可不加或少加。3、菜谱根据日本电视深夜食堂中的内容编写。
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