文蛤蒸蛋
收藏菜谱
加入专辑
文蛤蒸蛋属粤菜系，是孩子们喜欢的一道菜，制造简单，营养鲜美，造型也很漂亮。
需要食材
-
- 文蛤
- 500克
-
- 土鸡蛋
- 3个
-
- 生抽
- 1勺
-
- 香油
- 半勺
-
- 蒜苗
- 1根
做法步骤
1.
取新鲜的文蛤，大小一定要均匀。
2.
用流水洗净表面的泥沙。
3.
放锅内，加水，水量要没过文蛤。
4.
大火煮开。
5.
开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用。
6.
土鸡蛋三个，打入大碗内。
7.
按1比1的比例加入晾凉的蛤蜊水或清水。
8.
将蛋液搅拌均匀。我一般用筷子搅打100下，这样蒸出来的比较细腻。
9.
用勺子撇去蛋液表面的浮沫。
10.
过筛，倒入准备好的蒸蛋容器内。
11.
过筛的目的是为了去除大的颗粒，蛋羹更细腻，口感也好。
12.
将文蛤掰开，取有肉的一面壳。
13.
依次摆好。
14.
冷水上蒸锅。
15.
取大盘盖住盘面，或用保鲜膜覆盖。
16.
盖好锅盖，水烧开后，开始计时，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅。
17.
出锅后，加入一勺生抽。
18.
少量香油。
19.
轻轻晃匀。
20.
最后撒点蒜苗碎。
21.
嫩滑可口的文蛤蒸蛋。
小贴士
- 如果有时间，也可以去皮，直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 爱吃兔儿
+ 关注
新浪美食博主，V：sdbfrzth
-
37
菜谱 -
3509
粉丝 -
2
关注
