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芝麻餐包

芝麻餐包

需要食材

    • 汤种食材:高粉
    • 36克
    • 140克
    • 主面团:高粉
    • 500克
    • 汤种
    • 160克
    • 全蛋液
    • 80克
    • 纯牛奶
    • 115克
    • 80克
    • 6克
    • 酵母
    • 6克
    • 黄油
    • 50克
    • 熟白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

汤种的配料,高粉加调匀

芝麻餐包,汤种的配料,高粉加水调匀

2.

小火加热成糊状

芝麻餐包,小火加热成糊状

3.

所有配料除黄油芝麻外加入面包桶

芝麻餐包,所有配料除黄油芝麻外加入面包桶

4.

先用筷子拌匀

芝麻餐包,先用筷子拌匀

5.

启动面包机开始搅拌,25分钟后放入黄油

芝麻餐包,启动面包机开始搅拌,25分钟后放入黄油

6.

出膜了

芝麻餐包,出膜了

7.

取出置于碗中盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜到两倍大小(也可室温发酵)

芝麻餐包,取出置于碗中盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜到两倍大小(也可室温发酵)

8.

第二天从冰箱取出,手指沾点面粉插进去,小洞不塌陷不回缩即一发完成

芝麻餐包,第二天从冰箱取出,手指沾点面粉插进去,小洞不塌陷不回缩即一发完成

9.

排气,分剂子25个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

芝麻餐包,排气,分剂子25个,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟

10.

揉圆放烤盘入烤箱再次发酵到两倍大小

芝麻餐包,揉圆放烤盘入烤箱再次发酵到两倍大小

11.

发酵好的

芝麻餐包,发酵好的

12.

刷全蛋液撒一层熟芝麻

芝麻餐包,刷全蛋液撒一层熟芝麻

13.

烤箱180度预热10分钟,中层170度烤制15分钟即可

芝麻餐包,烤箱180度预热10分钟,中层170度烤制15分钟即可
  • 牛麻麻A

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