牛角酥
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需要食材
-
- 白鲨餐包粉
- 250克
-
- 黄油
- 50g
-
- 盐
- 2g
-
- 水
- 120g
-
- 黄油片
- 120g
做法步骤
1.
120克的黄油分成两代，室温软化至微微软，利用擀面棍擀压成片。
2.
分别制作成长12厘米，宽8厘米的黄油片，冰箱冷冻备用。
3.
准备酥皮面团材料。
4.
电磁炉小火融化，黄油变成液体放凉备用，白鲨餐包粉中加入盐，搅拌均匀。搅拌均匀的粉，加入软化好的黄油中，加入水，水要一点点的加。
5.
用筷子搅拌成这样的絮状。
6.
轻柔捏成团即可 ‼️不用揉面，不用揉面，不用揉面，
7.
混合好的面胚平均分成两个，一个放入冰箱冷藏备用。
8.
取一个面胚接口朝上，擀成宽16厘米，长24厘米的长方形，
9.
从冰箱里取出黄油片放在中间，从两边向中间折起面皮，如图，用擀面棍，轻轻按压再次擀成40厘米长、16厘米宽的面胚，两边向中间对折再对折像叠被子一样，放入冰箱冷藏30分钟，冷藏时间到了后拿出来重复上面的折法再折一次，再次放进冰箱冷藏备用。
10.
案板撒上干粉，取出酥皮，酥皮上撒干粉，薄薄的哟
11.
利用擀面棍轻轻用力向下按压，先从中间向两边按压。
12.
擀成宽30厘米、长60厘米、厚2厘米长方形。
13.
快速地用尺子称量切成三角形。
14.
取一个面剂低部在轻轻擀压一下，在把擀面棍横过来向前擀压一遍，从底部向上卷起。
15.
全部做完放入烤盘中。表面刷上蛋黄液。
16.
烤箱提前预热‼️烤盘放在烤箱中层，烤箱设置上下火180度。烤20分钟。
17.
出炉后牛角酥，只有轻轻的拿起，一咬会掉渣。
18.
成品图
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2017.07.17 来到网上厨房
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