广式月饼
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从小就喜欢吃月饼，每年过中秋节家里都会买一些月饼，但家里的月饼种类少，五仁的较多，像那些水果月饼，冰皮月饼，奶黄流心月饼，巧克力月饼，苏式月饼，鲜肉月饼这些，以前是听都没听过，更别说卖了，现在长大了，见识也多了，那些也是见怪不怪了，家里有烤箱，就网上买材料，决定今年自己做月饼吃，没想到，还真能成功，其实也并不是很难，只要用心，做出来的月饼，大家都说好吃，主要是更健康！
需要食材
-
- 广式月饼粉
- 350克
-
- 月饼糖浆
- 225克
-
- 枧水
- 2克
-
- 花生油
- 75克
-
- 蛋黄
- 一包（约20个）
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- 莲蓉
- 1200克
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- 叉烧五仁馅
- 自选
-
- 各种馅料自行搭配
-
- 纯蛋黄
- 一个
-
做法步骤
1.
把月饼糖浆倒入干净的盆子里，加上枧水搅拌均匀
2.
再倒入花生油搅拌均匀，让它们完全融合，成浑浊状态。
3.
再筛入广式月饼粉。
4.
用刮刀翻拌均匀。
5.
再用手揉成光滑的面团，再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上，冷藏好的饼皮延展性好些，花纹清晰，不容易破。
7.
把泡好的蛋黄捞起来控油
8.
烤盘里垫一张油纸，再把蛋黄放到上面去摆好，再喷点白酒，烤箱预热，上下火，180度，中层烤五分钟取出晾凉
9.
再称饼皮和馅料，把冰好的饼皮取出来先称蛋黄，再称馅料，最后剩下的就是饼皮了，我买的蛋黄大概都是在12克左右，做的是100克的月饼，所以饼皮与馅料的比例是3:7，蛋黄+莲蓉=70克，称完蛋黄和莲蓉，剩下的就是饼皮就称30克就行了，我还做了其他馅料的，全部一一配对好，这样方便操作点
10.
这些是五仁馅的
11.
五仁馅的比较简单一些，直接把皮擀薄，把馅料放在饼皮上面，把饼皮慢慢往上推，收口，搓圆，收口朝下，模具里面撒一些干粉，把模具转一圈，再把多余的粉倒掉，再把包好的月饼放进模具里，直接压在放了油纸的烤盘里，压模的时候要用点力度，压好后手松开，待模具手杆回升后，再用两手抓住手杆把月饼慢慢往下推，一个月饼就出来了。
12.
蛋黄莲蓉的包法需要注意的是，先把莲蓉搓圆，在上面戳一个小洞，直接把蛋黄往洞里塞，两个手配合着一个手把蛋黄往下按，另一个手把莲蓉慢慢往上推，直到把蛋黄全部包住，再用饼皮把它包起来，再用模具把它压膜好，压模手法和五仁馅料的一样，在这里我就不多说了。
13.
烤箱预热上下火200度烤五分钟，定型后把它取出放晾
14.
一个纯蛋黄，加上少许水调成稀蛋液
15.
再用毛刷把蛋液均匀的刷在月饼上，刷蛋液的时候动作要轻，每刷一次之前，要把毛刷在碗边刮一下，以防多余的蛋液刷在月饼上面会积成一坨，那样会影响美观不好看。
16.
我用的都是自己家的土鸡蛋黄，刷出来就很黄很漂亮了。
17.
再把刷好蛋液的月饼送进烤箱里，中层上下火180度，烤十分钟左右出炉
18.
做好的月饼要放凉
19.
做了有好几种味道的。
20.
放凉之后再包装起来
21.
密封好放常温，回油。要是吃不完最好放冰箱，冷藏起来。
22.
成品图
23.
这是五仁馅的，我最爱吃的了！
小贴士
- 这个是20个蛋黄月饼的用量，烤箱温度仅供参考，压模的时候要点力度，不然烤的过程中会鼓腰或坍塌。
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