广式月饼
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今年是人生第一次做月饼，馅料都是买现成的，所以做起来比较简单，做了很多送亲戚朋友，大家都说做的比外面卖的好吃，让我满满的成就感啊~
需要食材
-
- 月饼粉
- 200克
-
- 转化糖浆
- 140克
-
- 枧水
- 4克
-
- 花生油
- 50克
-
- 馅料:
-
- 白莲蓉、绿豆、 板栗、五仁叉烧、蛋黄
- 适量
-
做法步骤
1.
以上饼皮材料，按皮20克、馅30克做出来16个左右，所以馅需要480克哦！
2.
这个五仁叉烧馅称好搓圆备用，依次做好其他馅料
3.
蛋黄解冻喷少许白酒入烤箱烤5分钟，不能烤出油了
4.
蛋黄和莲蓉馅合起来称重30克
6.
倒入月饼粉翻拌成团
7.
包住保鲜膜醒两个小时
8.
醒好的饼皮分成20克一个的小面团
9.
模具撒粉防粘
10.
饼皮压扁，包住馅料，虎口收口
11.
放入模具，挤出花形
12.
挤出各种花形
13.
一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成刷面蛋液
14.
烤箱提前预热，月饼表面喷水放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再放入烤箱180度烤15分钟左右
15.
刚烤好的月饼是软的，凉了之后就变硬了
16.
冷了之后装起来密封回油两三天
17.
回油后颜色更漂亮
18.
贴上贴纸送人，非常漂亮
小贴士
- 蛋液一定不要刷多，要不然表面花纹会不清晰的
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- 火火菇凉y
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