#儿时的记忆#冰糖葫芦
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冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。 从小再东北长大的我，依旧喜欢家乡的味道～
需要食材
-
- 山楂
- 350g
-
- 冰糖
- 180g
-
- 开水
- 180g
-
- 竹签
- 几根
-
- 熟白芝麻
- 2g
-
- 食品剪刀
- 把
做法步骤
1.
首先将山楂洗干净，捞出淋干水份。
2.
准备一个大口器具，和一把食品剪刀。
3.
将山楂蒂剪掉。
4.
依次做完的山楂，准备好竹签。（如果没有这种长竹签的话，也可以用牙签代替，那样就不能串了，只能一根牙签扎一个山楂）建议还是用这种长竹签，如果用牙签，裹糖的步骤容易烫手。
5.
糖葫芦，用竹签串。
6.
冰糖:最好用这种老冰糖，而且不要块太大的。
7.
开水称重。
8.
准备工作完成。
9.
将开水和冰糖倒入不粘锅中。（一定要开水融化冰糖，冰糖和水的比例是1:1）
10.
中火烧开，使冰糖彻底融化，转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌！
11.
熬冰糖的时间约6-8分钟，一定要有耐心，不能着急，这一步骤是关键，用小火慢熬，一定不要用铲子搅拌，但是可以时不时的晃动一下不粘锅。 可以用一根筷子来鉴定糖是否熬到位，把筷子蘸上糖，立即放入冷水中，冰糖迅速结块，有硬度了，这样就是可以了。
12.
撒入少许熟白芝麻再锅中。（不喜欢的可以不放）
13.
取一根串好的糖葫芦，再糖锅里裹来裹去，使每个山楂都裹满糖，依次做完。
14.
将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。（这样是避免糖粘盘子上，不容易取下来）
15.
做好的糖葫芦放凉，约10分钟的样子就可以了。
16.
近看，诱惑，健康，无添加。
17.
山楂的自然红色，无色素。
小贴士
- 1. 冰糖一定要用开水融化，开水和冰糖的比例是1:1。
- 2. 熬冰糖的时候一定要耐心，小火慢熬。
- 3 鉴定冰糖是否熬好的方法: 可以用一根筷子，蘸上糖液，放入冷水中，约15秒拿起来，咬一口看是否凝固不粘牙。
- 4. 盘子一定要刷上少许玉米油，做好的冰糖葫芦需要放在寒冷处，使其凝固，如果室温偏高，会导致糖融化。
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- 枭笑h
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