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广式枣泥月饼

广式枣泥月饼

需要食材

    • 面粉
    • 100g
    • 转化糖浆
    • 75g
    • 玉米油
    • 25g
    • 枧水
    • 1g
    • 奶粉
    • 5g
    • 枣泥馅
    • 600g
    • 表面用蛋黄
    • 0.5个

做法步骤

1.

转化糖浆中加入枧水,搅拌均匀

广式枣泥月饼,转化糖浆中加入枧水,搅拌均匀

2.

加入玉米油,搅拌均匀

广式枣泥月饼,加入玉米油,搅拌均匀

3.

筛入面粉奶粉,切拌均匀

广式枣泥月饼,筛入面粉和奶粉,切拌均匀

4.

裹上保鲜膜,醒发1小时左右

广式枣泥月饼,裹上保鲜膜,醒发1小时左右

5.

分成15g左右一个的小面团

广式枣泥月饼,分成15g左右一个的小面团

6.

枣泥分成35克左右一个

广式枣泥月饼,枣泥分成35克左右一个

7.

取一块面团压扁,放上枣泥馅

广式枣泥月饼,取一块面团压扁,放上枣泥馅

8.

用虎口轻轻收起,模具沾上一层面粉,将月饼胚放入

广式枣泥月饼,用虎口轻轻收起,模具沾上一层面粉,将月饼胚放入

9.

压出自己喜欢的花纹

广式枣泥月饼,压出自己喜欢的花纹

10.

喷上一层清水,放入160度烤箱,中层上下火5分钟定型

广式枣泥月饼,喷上一层清水,放入160度烤箱,中层上下火5分钟定型

11.

取出刷上一层蛋液,继续烘烤20分钟左右上色即可

广式枣泥月饼,取出刷上一层蛋液,继续烘烤20分钟左右上色即可

12.

烤好的月饼密封保存两天回油即可

广式枣泥月饼,烤好的月饼密封保存两天回油即可

小贴士

  1. 烤箱的温度和烘烤的时间要根据自己的烤箱有所调整,不要一成不变哈~
  • 米汀Waiting

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