广式月饼
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简单的小月饼分享给大家，祝大家中秋快乐 50克月饼
需要食材
-
- 低粉
- 250克
-
- 转化糖浆
- 150克
-
- 花生油
- 60克
-
- 枧水
- 4克
-
- 内陷
- 1000克
-
- 刷表面蛋黄
- 一个
-
- 刷表面清水
- 一勺
做法步骤
2.
加入低粉用刮刀切拌
3.
混合成面团，在室温下醒2小时
4.
喜欢吃皮薄馅多的月饼馅料分成40克一个 喜欢馅少一点的就分成35克一个
5.
皮也对应，40克的馅10克的皮，35克的馅15克的皮
6.
开始包月饼，先把皮在手中心压开
7.
放入馅料
8.
另一只手的虎口慢慢向上推，注意不要有破的地方
9.
准备少量低粉
10.
把包好的月饼生胚放进去滚一圈，多余的粉抖干
11.
放进模具里压出花型，烤之前喷点水
12.
烤箱180度先烤3分钟，定型后在月饼表面轻轻刷上蛋黄水，注意一定不要刷的太多不然花纹会糊
13.
刷完蛋黄水再烤15分钟即可，出炉晾凉放进密封盒等两天让它回油
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- 刘小牧儿
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