双色牛角酥
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看到海氏这款B30烤箱，真的超级喜欢，粉嫩嫩的颜色，真的是萌翻我啦，连儿子从幼儿园回来看到，也炒鸡喜欢，第一天就预热啦烤箱试了下温度，最高240度12分钟达到，多空烤了一会，最高温度达到了250度，上热挺快的，说实话，烤箱没回来时，我想了很多，不知道该用它做点什么，当看到它的那一刻，我就想做一份跟它颜色一样粉嫩的颜色，面包是我最近做的比较多的美食，就先做一份双色牛角包，来给我的萌宠开开光，烤箱预热180度，10分钟达到了175度，烘烤时降至170度来烘烤，面包进炉5分钟，温度显示的是165度，温度降低，跟开烤箱门也有关系，5分钟后，炉内温度为170度，温度很均衡
需要食材
-
- 细砂糖
- 180克
-
- 奶粉
- 10克
-
- 细砂糖
- 20克
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- 全蛋液
- 25克
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- 酵母
- 2克
-
- 牛奶
- 95克
-
- 红曲粉
- 5克
-
- 黄油
- 20克
-
- 盐
- 1克
-
- 裹酥用黄油
- 75克
做法步骤
2.
加入牛奶启动揉面程序将材料揉成面团，揉好的面团切下一小块可以撑出厚一点的手套膜
3.
揉面的时候取出黄油，留8克装入小碗内，剩下的黄油切片装入小号保鲜袋，室温软化
4.
将软化的黄油用手一点点捏入保鲜袋的两个角，之后将保鲜袋对折，用擀面杖擀平正，擀成薄片，之后入冰箱冷冻
5.
面团揉好后，加入黄油跟盐，继续启动揉面程序，将材料揉均匀
6.
揉好的面团横切面紧实，孔洞很少，并可以撑出有弹性的手套膜
7.
将揉好的面团切下一小块，60克左右即可，留着一会揉成红色面团
8.
揉面垫上撒点干粉将白色面团擀成长方形，大小为小号保鲜袋的大小，之后包裹上油纸，装入保鲜袋入冰箱冷冻
9.
剩下的一小块面团加入红曲粉，用手掌一直向前推揉面团，将面团揉至均匀的红色
10.
将红色面团擀成方形，不用太大，之后包裹油纸装入保鲜袋入冰箱冷冻
11.
揉面垫上撒点干粉，冰箱取出冷冻的白色面团
12.
冰箱取出冷冻的黄油片，用刀裁开保鲜袋，将黄油片放在面片中间
13.
将两侧的面片折叠过来，包裹上黄油片，黄油片一定要包裹严实，免得擀的时候跑油
14.
撒点干粉，将面片对折处朝下放，用擀面杖一点点从中间向前向后推擀面片，将面片擀长，长度大约为40厘米
15.
将面片翻个面，收口处朝上，再两侧的面片像中间对折一下
16.
之后再对折，将面片折成4折
17.
撒点干粉，再次将面片擀成长条，这次的长度大约有30厘米左右
18.
将面片折成3折，之后包裹上油纸，装入保鲜袋冰箱冷冻15分钟
19.
小碗内的黄油隔水加热至融化
20.
冰箱取出冷冻的白色面片跟红色面片，将白色面片擀成跟红色一样的大小
21.
用毛刷在面片表层刷上一层黄油液，两色颜色的面片都刷
22.
之后将红色面片盖在白色面片上
23.
撒点干粉，将面片擀成40厘米长，15厘米宽的梯形，擀成梯形这样剪裁后，裁下的边角比较少一些
24.
之后用钢尺裁掉上下多余的边角
25.
再用钢尺在上边每5厘米用刀压出一个点，下边对齐也是每5厘米用刀压出标记
26.
之后按照标记，用刀裁成三角形
27.
将三角形翻个面，红色部分朝下，之后从宽的一头轻轻卷起来，卷的时候力度一定要轻，不要太紧，会影响面团膨胀的，之后将卷好的牛角放入模具内室温发酵40分钟，剩下的边角可以扭成花朵一起放入模具内发酵
28.
发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，原谅我少拍了一张发酵之前的对比图，烤箱预热180度
29.
烤箱预热好后，将模具放入烤箱中层170度烤18分钟表面微微上色即可
30.
海氏B30烘烤温度很准，入炉5分钟后，温度计显示的是170度，与烘烤温度相同
31.
出炉放一旁凉透降温，漂亮的颜色，层次分明，表皮酥酥的特别好吃
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- 念心nianxin
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