红烧啤酒鸭
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在文山城，星期天是一个礼拜中最热闹的一天，也是很多喜欢做饭人喜欢逛菜市场的一天。文山人民风淳朴，至今还保留着许多传统习俗，每个礼拜星期天这一天称为“赶街”，（赶街即称赶集，很多地方已经不多见了），农民会背一些农村里的土货、自己种的蔬菜到城里来卖，各种丰富食材任意挑选；有讨价还价的，挑选食物的，热闹非凡！恰好星期天先生有时间，小朋友也不上课，带上他一起体验这份乐趣，刚好看到有农民自己养的土麻鸭，买回来做了这道红烧啤酒鸭。
需要食材
-
- 鸭子
- 1000克
-
- 大蒜
- 50克
-
- 姜
- 1块
-
- 花椒
- 10多粒
-
- 八角
- 1个
-
- 草果
- 1个
-
- 香叶
- 3片
-
- 豆瓣酱
- 1勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 味精
- 半勺
-
- 菜籽油
- 适量
-
- 啤酒
- 500毫升
做法步骤
1.
麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。
2.
鸭子用刀剁成小块，方便食用。
4.
锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。
5.
鸭肉倒入锅中。
6.
鸭肉翻炒片刻，让肉质紧致。
7.
添加1勺豆瓣酱。
8.
添加2勺生抽。
9.
继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。
10.
翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！
11.
调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。
12.
收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
13.
啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。
14.
调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可关火。
15.
成品
16.
成品
小贴士
- 豆瓣酱、酱油都是比较咸的，建议出锅后，根据个人口味是否要添加盐。
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- 小罗妹
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