牛角可颂
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我记得是从每天Po牛角可颂开始爱上发早餐的，想想到现在已经很少做可颂了，因为热量太高了😂，但是还是偶尔做上几个，顺便做几个派皮冷冻起来（因为喜欢酥皮浓汤，好看又好吃😋）
需要食材
-
- 低筋面粉
- 200g
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 水
- 120ml
-
- 融化黄油
- 40g
-
- 盐
- 8g
-
- 柠檬汁
- 少许
-
- 黄油
- 200g
-
- 鸡蛋液
- 适量
-
- 糖
- 20g
-
- 鲜酵母（可用干酵母）
- 13g
-
- 牛奶
- 90ml
做法步骤
3.
将面粉一点儿点儿加入，轻轻的揉匀，不要过于用力搅拌（以免起面筋），根据面团的情况，来选择是否再加水
4.
揉匀成团以后，用刀切成深十字
5.
这样
6.
然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏醒最少40分钟，时间允许的话最好是4个小时。
7.
从冰箱里拿出冷藏黄油，放到保鲜袋里用擀面杖擀开合适宽度。
8.
然后从冰箱里拿出面团，放在大理石台面，将切好的四瓣用手掌向前搓的方式擀开，再用擀面杖擀匀
9.
将黄油放在中间
10.
用左右的面皮将黄油包上
11.
上下的面皮再同样裹上
12.
然后用擀面杖按压的方式，将面团轻轻的擀成长方形，擀面过程当中要注意不让黄油露出来，大理石台面一定要铺一层薄面粉，在擀面过程当中随时检查底部是否粘在台面上。同样的道理，面团表面一样要铺一层薄面粉，不能让擀面杖把面皮粘下来，所以要随时搓掉擀面杖上面的面皮，如果有露出黄油的地方，一定要撒上干面粉再擀。
13.
将面皮折四折，先用擀面杖在面皮四等分处压出记号，再将面皮上下向中间对折。然后再包上保鲜膜放冰箱冷藏稍醒15分钟。再次将面团拿出后转90度（如图方向）同样的方法再擀开压成三等份折叠。此折叠方法重复操作3次。放入冰箱冷藏1个小时。
14.
将面皮轻轻擀成厚度约80cm*80cm
15.
切成两半，一半做可颂，一半做成冷冻酥皮
16.
左边切成三角形，右边切成长方形
17.
将长方形的酥皮擀成合适的大小，用保鲜膜隔开，中间撒上面粉以免粘连，直接放入冰箱冷冻，冷冻可保存三四个月。
18.
下面开始做牛角可颂，先用手指将上面的尖角轻轻拉长一些，再在下边轻轻切上一刀，将切口部分的面皮左右拉開往上卷
19.
轻轻的往上卷，不要卷得太紧让面团有醒发的空间
20.
卷完之后，将最后的尖角压在底下（忘了將兩頭勾回來成牛角狀，現在是羊角狀😂）
21.
放在铺好油纸的烤盘里，然后放到烤箱里，调成发酵档，30度左右发酵成两倍大。发酵好后刷上一层蛋液。
22.
预热烤箱上下火230度，烘烤15分钟。
小贴士
- 也可用干酵母发酵，干酵母用量是鲜酵母的1/3。
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