可颂
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需要食材
-
- 高筋粉
- 125克
-
- 低筋面粉
- 40克
-
- 即发干酵母
- 3克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 盐
- 3克
-
- 奶粉
- 5克
-
- 水
- 94克
-
- 黄油
- 17克
-
- 总统黄油（裹入油）
- 97克
做法步骤
1.
将所以材料除裹入油和17克黄油外,全部放进面包机里,揉面15分钟
2.
加入17克黄油再揉15分钟,成光滑的面团
3.
揉好的面团放进冰箱冷冻半小时
4.
这半小时的时间，将总统黄油放进保鮮袋擀成方形的大块
5.
将冻好的面擀成大方形面的面团，将黄油块放在中间，再将黄油块包裹起来
6.
将面团用较小的力擀成长方形
7.
自左右各1/3处向中间折
8.
然后再擀开，再3折，一共3次3折，每折好一次放冰箱冷藏松驰半小时，然后取出再重复
9.
将3次3折后的面团擀成大的长方形的薄面片，用刀切成三角。
10.
将切好的三角形从底边开始卷起来，卷成牛角形，再一个个整齐的排放在烤盘中，放进发酵箱36度进行最后发酵。
11.
发酵至二倍大小后取出，表面刷蛋液（小心不要刷到旁边，避免沾到层次，蛋液只刷正面），入烤箱200度热，放中层，上下火，烤15分钟即可。
小贴士
- 擀面团的时候要小力均匀用力的来擀，不要心急用蛮力来擀，以免黄油在面团里分布不均匀。
- 发酵的温度不能太高，所以大热天不能做，内层的黄油会溶化的哦
- 蛋液刷表面就行，不要刷到旁边的层次
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- 涛涛妈咪的西点屋
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