可颂
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需要食材
-
- 高筋面粉
- 150克
-
- 低筋面粉
- 50克
-
- 即发干酵母
- 3克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 盐
- 4克
-
- 奶粉
- 6克
-
- 水
- 120克
-
- 无盐黄油
- 20克
-
- 片状黄油（裹入用油）
- 120克
-
- 蛋液（表面装饰）
- 少许
做法步骤
1.
将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶内。启动和面程序，将面团揉至扩展阶段后加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。
2.
将面团放入大保鲜袋中擀开，放入冰箱里冷冻30分钟
3.
冷冻面团时将稍软化的片状黄油擀成长方形。
4.
案板上撒少许高筋面粉，取出冷冻好的面团擀成比黄油大2倍的长方形面片，将擀开的黄油片放在面片中间。 （ 包黄油前，要保持黄油和面团的软 硬度相同）
5.
将面片两端向内折，包紧黄油片，捏紧接缝处。
6.
用擀面杖将面团擀成长方形的大片。
7.
从左右各1/3处向中间折，完成第一次3折。
8.
再将面团顺折的方向擀长。
9.
从左右各1/3处向中间折，完成第二次3折。放入冰箱冷藏1小时。
10.
将冷藏的面团取出，顺折的方向擀长。
11.
从左右各1/3处向中间折，完成第三次3折。
12.
将三折后的面团冷藏松弛30分钟，擀成约4毫米厚的大面片。
13.
切成方正的长方形面片，切成底边长约9厘米，高约21厘米的等腰三 角形面片。
14.
将三角形面片从宽处的底边自上而下卷成牛角形。
15.
依次卷好所有的面包胚。（多余的切边随意卷起来一起烤烤吧）
16.
将面包胚排放在烤盘上，放在温暖湿润处进行发酵。
17.
发酵结束后，在面包胚表面刷蛋液。
18.
放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤约15分钟至表面金黄色即可。
小贴士
- 面团要冻至与黄油的软硬程度差不多，否则面团太软不容易与黄油一起被擀开。
- 这个面包用到的片状黄油为动物性黄油，而非人造黄油（玛琪琳）。相比起来要健康的多。我喜欢用歌文的片状黄油，片状黄油含水率低，所以最适合做酥皮的点心。如果没有片状黄油，也可以用普通的动物性黄油，但是延展性没有片状黄油好，制作前需要擀成片状，最好在20度以下的室温内操作，防止面团破皮。
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- 薄灰
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