芝麻奶油小餐包（中种）
收藏菜谱
加入专辑
柔软拉丝，淡淡的芝麻香~
需要食材
-
- 中种：
-
- 高粉
- 280
-
- 酵母
- 4g
-
- 蛋液
- 80g
-
- 糖
- 8g
-
- 牛奶
- 100g
-
- 主面团：
-
- 高粉
- 120g
-
- 淡奶油
- 45-80g
-
- 牛奶
- 30g
-
- 糖
- 30g
-
- 黄油
- 20g
-
- 表面：
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
中种的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可）
2.
揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2.5-3倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
3.
主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
4.
中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
5.
然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
6.
揉好的面团平均分成16个小面团。
7.
滚圆放入28*28金盘中。
8.
38度左右环境发酵至2倍大
9.
取出表面刷上蛋液
10.
均匀的撒上白芝麻
11.
烤箱预热，上火175下火180。放入烤箱，烘烤25分钟左右。观察上色，上色满意及时盖锡纸。
12.
烤好取出，立刻转移到烤网散去底部热气。
13.
放凉后，密封保存即可~
14.
成品
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 尖尖_实验室
+ 关注
新浪微博美食博主，自由撰稿人。美食合作V：1200757
-
583
菜谱 -
5568
粉丝 -
23
关注
