苹果酱夹松饼&铜锣烧
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松饼的做法，却有着一副铜锣烧的模样与口感！ 我在犹豫着：该叫它松饼呢？还是铜锣烧呢！ 元芳，你点睇？😂
需要食材
-
- 低筋面粉
- 170g
-
- 纯牛奶
- 170g
-
- 白糖
- 10g
-
- 玉米油
- 15g
-
- 盐
- 1g
-
- 鸡蛋
- 3个
做法步骤
1.
蛋黄蛋清分离（碗要干净无水无油）
2.
蛋黄里加入牛奶，玉米油，盐，搅拌均匀
3.
筛入低粉
4.
蛋抽搅拌均匀
5.
蛋清里加2滴柠檬汁，10g糖，打发 （我因为夹苹果酱比较甜了，所以减了糖量，不夹馅的或喜甜的可加多20g的糖量）
6.
打发至硬性发泡
7.
将1/2蛋白加入蛋黄糊里
8.
以切拌或翻拌手法拌均匀
9.
再加入剩下的1/2蛋白，继续翻拌均匀（还是那一句：不要打圈搅拌以免消泡）
10.
翻拌成无颗粒状态
11.
电饼档预热，或者平底不粘锅也可以
12.
用勺子挖一勺快速直立倒下去，让面糊自然摊开个圆形就好了（记得小火慢煎）
13.
煎好一面再翻面煎熟
14.
抹上自制无添加苹果酱（做法详见前面菜谱）也可抹上豆沙或其他果酱
15.
盖上另一片，成了个铜锣烧
16.
单片即食（松饼）也可以，像蛋糕的口感！绵软蓬松！
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