自制苹果酱
收藏菜谱
加入专辑
果酱不是刻意为之，而是某一时间，家里的水果成堆，为了消耗新鲜水果，并长期储存，才动手做成果酱，平时吃面包，做蛋糕，它们都能有用武之地。
需要食材
-
- 苹果
- 5-6个
-
- 冰糖
- 300克
-
- 青柠檬汁
- 20克
做法步骤
1.
苹果切四块去皮去核切得到果肉约500克。
2.
取一半苹果切1厘米小丁，一半切小碎丁。
3.
加入冰糖（大块冰糖最好敲散），加入柠檬汁，搅拌，覆盖保鲜膜，进冰箱冷藏糖渍12小时以上。
4.
12小时后冰糖已经全化为糖水，水果里的果汁也进入到糖水里。
5.
中火烧涨，打去浮沫（浮沫是水果涩味所在），熬至103度后转小火，注意搅拌不要糊底。
6.
继续熬几分钟，果酱变透明浓稠即可关火。
7.
趁热装入已经消毒干爽的玻璃密封瓶，倒置半小时后冲洗干净表面，室温放3-7天使果酱成熟，再冷藏保存。
小贴士
- 红苹果或者青苹果均可，青苹果含有更多苹果胶，可单独熬制苹果胶，用于果胶较少水果的果酱熬制或做镜面或更多用途。
- 我一般是分两天做，头晚做前期步骤，第二晚熬制。
- 未开封的果酱可以保存半年，挖果酱的勺子一定要干爽无水无油，利于保存。
- 瓶子消毒3种方法：a.清水冲洗后微波炉高火3--5分钟；b.清水冲洗后烤箱100度倒扣烤架上烤5分钟；c.沸水煮5分钟后倒扣晾干（这个要提前一天准备）。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 花小小猫
+ 关注
花小小猫
-
44
菜谱 -
16527
粉丝 -
53
关注
