红豆饭
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红豆饭是日本传统餐食，将糯米与红豆共同蒸煮，白米上染上了红豆汁的色泽而得「赤饭」之名。红豆饭在日本常是拿来做为庆祝的食物，举凡节庆、诞生、喜事、好事、乐事通常都会以吃红豆饭来喜贺。古老传统的红豆饭作法是用蒸的，作法比较麻烦，现在有了电饭锅、电子锅就方便简单多了。
需要食材
-
- 生红豆
- 1/2米杯(160cc/杯）
-
- 水
- 4米杯
-
- 糯米
- 2米杯
-
- 白米
- 0.5米杯
-
- 盐
- 少许
-
- 黑芝麻
- 一些
做法步骤
1.
先将红豆及红豆汁煮好。煮法跟煮日式红豆汤的步骤一样，将红豆洗净，加入稍稍盖过红豆的水。
2.
大火煮滚后，倒入一杯水，这叫做「京水」，可以消除豆子的皱纹，让豆子煮的漂亮。
3.
再滾起後，将水倒掉，紅豆冲一下冷水。
4.
将4杯清水和红豆再放入锅中，煮滚后盖盖转小火，大约再煮40分钟。
5.
煮到红豆稍稍用力就可捏碎但表皮还是完整的就可以了。通常是不把红豆煮破，这是不吉利的。将红豆和汤汁分开放凉备用。
6.
煮好时，大约有2/3杯煮好的红豆和1.5杯的红豆汁。
7.
糯米和白米混合，洗净沥干。加一点白米比较不会过黏，口感较好，对胃的负担也较少。
8.
将红豆汤2.5杯（如果不够就加水），跟米一起混合浸泡约1小时。
9.
加入红豆和一点盐，依一般煮饭的方法用电饭锅煮熟。
10.
跳起后，焖15分钟。拌一下，再焖上几分钟。
11.
黑芝麻用平底锅小火干炒一下，引出香味，再加入少许盐混合就是黑芝麻盐。
12.
食用时，洒上黑芝麻盐在饭上即可。红豆饭一定要加黑芝麻盐才会好吃。其实不仅是祝贺用，本身红豆饭简单清爽就是很好吃。吃不完可以冷藏或冷冻保存。
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