淡奶油小餐包
不知道有多久没做面包了,家人们特别是老爷子馋的不行了,今天见太阳灿烂温度不低,就揉了面放太阳底下发酵的,太阳公公真是好,一个小时不到就发酵好了,出炉的小餐包香甜软绵还不错!
需要食材
-
- 高精面粉
- 300克
-
- 淡奶油
- 90克
-
- 纯牛奶
- 50克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 白糖
- 50克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 4克
-
- 黄油
- 20克
-
- 黑芝麻
- 少许
-
- 刷面蛋黄液
- 少许
做法步骤
1.
将除黄油以外的食材,以稀至干的顺序放入厨师机中,揉成光滑面团
2.
加入黄油,继续揉面至出膜
3.
约20分钟后,取出一小团面团,撑开薄膜不容易破,而破口光滑即可
4.
取出全部面团,团成圆形,放入大点的容器中,盖上保鲜膜,发酵至两倍以上
5.
案台上撒上少许干粉,取出发酵好的面团,按压排气
6.
再搓成长条,分成16等份,擀成面皮后卷成卷,立着稍稍压一下
7.
摆入铺好油纸的烤盘上,密封发酵至两倍以上
8.
蛋黄中加少许清水稀释一下
9.
刷在发酵好的面包坯上,再撒上黑芝麻,放入提前预热好的烤箱中层,180度烤20分钟
10.
取出,稍稍放凉(放至第二天更好吃)
11.
即可食用
12.
成品图
小贴士
- 烤箱的温度和时间随各烤箱的性质来定,面粉中的牛奶量也是看各种面粉的吸水量而定。
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