深夜食堂之酒蒸蛤蜊
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蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。 壳硬硬的，肉软软的，这么平凡的小食在我看来，能将自己想象是在海边。 一边啜几口啤酒，把花蛤的外壳扔到小桌子上，真是美好的回忆。 偶尔的夜晚，吃着酒蒸蛤蜊，感觉特别幸福，特别满足，觉得这道菜是マスター穿着围裙，吸着烟，带着微笑亲自为我而做的。
需要食材
-
- 新鲜蛤蜊
- 500g
-
- 日本料理清酒
- 50g
-
- 小米椒
- 3个
-
- 黄油
- 10g
-
- 蒜片葱白
- 适量
-
- 淡口酱油
- 适量
-
- 葱花
- 适量
做法步骤
1.
准备所有材料，清洗干净切好备用。
2.
清水中加少许盐，蛤蜊放入盆中吐沙。
3.
吐完沙清洗一下沥水备用。
4.
锅中倒少许油，下蒜片和葱白爆香。
5.
蛤蜊倒入锅中。
6.
加清酒、小米椒。
7.
盖上盖焖煮5分钟左右。
8.
开盖看蛤蜊开口就好了，加入黄油块，关火盖盖子焖1分钟。
9.
用勺子搅拌一下，让融化的黄油均匀包裹蛤蜊。
10.
撒上切好的葱花。
11.
好了，可以开吃咯！
12.
这是深夜食堂第39夜中的菜谱，讲述的是一对感情深厚的母子之间的感人故事，喝着冷酒，陪着这盘蛤蜊，尝尽人世间的甜酸苦辣吧。
小贴士
- 1、新鲜的蛤蜊放入盐水中浸泡，可以更快吐净泥沙。
- 2、蛤蜊不要蒸制时间过长，肉会缩掉失去水分，影响口感，看大部分开口了就好了。
- 3、黄油一定要加，有盐无盐的都可以。
- 4、无需另外添加盐份，蛤蜊自带的咸鲜味就很好吃哦！
- 5、不怎么吃辣椒的人小米辣可以最后和葱花一起撒，如果加早了会很辣。
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- Anne小喵
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笔耕不辍 厨房不冷
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