白葡萄酒蒸鲈鱼
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鱼的味道，对于爱吃鱼的人来说，叫“鲜”，对不爱吃鱼的人来说，叫“腥”……而我，就是那个不（懒）爱（得）吃鱼的人，至于那些骨头少，肉质厚，味道好的鱼，都吃起来那么方便了再不喜欢，就真是懒到家啦……鲈鱼也算得上是这样的一种鱼，吃惯了家常的清蒸，咱来个法式的料理如何？蒸煮的料理方式，避免了鲈鱼肉容易做得老乎乎的口感，特殊料理的法式风味沙司很好地化解了鱼的腥味，又有黄油的醇厚口感，第一口就会觉得特别，接下来嘛，自然是停不下来啦~
需要食材
-
- 材料A
-
- 鲈鱼
- 1条
-
- 白胡椒
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 材料B
-
- 洋葱
- 20克
-
- 蘑菇
- 2-3个
-
- 白葡萄酒
- 70毫升
-
- 水
- 60毫升
-
- 材料C
-
- 白葡萄酒醋
- 1又1/3大勺
-
- 淀粉
- 少量
-
- 盐
- 1/2小勺
-
- 黄油
- 50克
-
- 细香葱
- 10克
做法步骤
1.
鲈鱼一条，洗净。如果有卖现成的鲈鱼切段就更方便了；
2.
切取最为肥厚的中段，其余部分也可以同样做法一起蒸，另外装盆就好；
3.
把切下的中段去骨，并划上平行的两刀，不要划断哈；
4.
在切好的鱼块上撒上适量的盐和黑胡椒，放置一会儿；
7.
铺上蘑菇片；
8.
把鱼块放在蘑菇片上，中火蒸煮约7、8分钟至鱼块熟后，轻轻取出鱼块并注意保温，留汤汁在锅里，继续调味；
9.
准备好制作调味汁的材料，因为每一样的加入都很迅速，提前做好准备就不会手忙脚乱啦~
10.
在蒸鱼的汤汁里加入白葡萄酒醋；
11.
舀适量汤汁调开淀粉后，把淀粉水倒回到汤汁里并搅匀；
12.
小火加热汤汁至微沸，加入黄油并迅速搅匀，撒上切碎的小葱；
13.
盘中舀适量做好的调味汤汁，把保温好的鱼块放在汤汁里，美味的白葡萄酒蒸鲈鱼就OK啦~
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