冰花煎饺
这个季节,大白菜应该是宝贝了。看着外面水玲玲的大白菜就很想念白菜饺子的味道。 有天,我无意间说了一句:“看见大白菜就想买一棵。”其实老公知道我爱吃饺子的。后来他出门回来就带了一棵回来。老公爱吃煎饺,然后就有了这道美食。 这次做煎饺用的电饭煲,真的超级好用。
需要食材
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- 大白菜叶子
- 8片
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- 肥瘦猪肉
- 400g
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- 大葱
- 3棵
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- 酱油
- 3勺
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- 鸡粉
- 1勺
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- 盐
- 适量
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- 老抽
- 1勺
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- 面粉
- 4碗
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- 温水
- 适量
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- 菜籽油
- 适量
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- 玉米淀粉
- 2勺
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- 水
- 7勺
做法步骤
1.
大白菜洗净。
2.
顺着白菜的生长纹路切成条。
3.
然后再逆着切成丁,这样切比较容易切碎。然后再剁几下就碎了。
4.
大葱洗净,这是从老家拿回来的,自己家种的葱。
5.
大葱的切法和白菜一样,先切丝后切丁。包饺子菜都要切的碎一些。
7.
切碎的白菜上面撒少许盐,盐压一会白菜就会出水。
8.
把盐压过的白菜放入干净的纱布中挤出水份。这样可以防止后面放盐调味的时候白菜出水,菜馅出水,包的饺子容易破。
9.
肥肉切成小丁。猪肉选肥2瘦8的,北方人吃饺子讲究放点肥肉,这样更好吃,饺子更香。
10.
瘦肉切碎。
12.
锅里放少许菜籽油,因为肥肉会出油,所以菜籽油不用多放。
13.
肥肉小火翻炒出油。
14.
倒入腌制好的瘦肉,慢慢翻炒开。
15.
炒至瘦肉变色后关火,然后放凉。(一定放凉后再倒入白菜中,太热会把白菜烫熟,影响口感。)
16.
把放凉的猪肉倒入白菜中,葱花也放进去,搅拌均匀。慢慢的放入盐调味,因为白菜用盐压过,猪肉里面也放了少许盐。所以调馅的时候可以尝一下咸淡,以免过咸。
17.
醒好的面团重新揉光滑。
18.
取一小块面团搓成粗细均匀的长条,切成大小均匀的小块。
19.
小块面团压平擀成面片。
20.
包上猪肉白菜馅。
21.
根据自己的习惯包成饺子。
22.
可以吃水煮的。下面再来一个煎饺。
23.
我用的是电饭煲,可以完美的不沾。也可以用平底的不粘锅。擦干水份。
24.
底部刷一层油。
25.
把饺子摆上。启动电饭煲的柴火饭功能,盖上盖子煎5分钟。(因为猪肉是熟的,所以不用煎太久。)
26.
调一个水淀粉,水淀粉的浓度和倒入的多少可以决定冰花的薄厚。 水淀粉倒入电饭煲中,以看不到锅底为准。盖上盖子继续煎,大概3-5分钟,水淀粉中的水汽蒸发没,底部干燥即可。
27.
慢慢的从锅边滑进盘子中,电饭煲煎饺子真的好用。
28.
好吃😋。
小贴士
- 调饺子馅可以用生肉,也可以用熟肉,根据自己喜好来。
- 食材的用量自己控制,不必按上述用量来。
- 咸淡口味根据自己来调。