荷兰酱汁
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这是一道西餐基础酱汁，一般用于海鲜，英式早餐等等。
需要食材
-
- 黄油
- 200g
-
- 鸡蛋黄
- 两个
-
- 柠檬
- 半个
-
- 黑胡椒
- 适量
-
- 盐
- 少许
做法步骤
1.
准备食材
2.
融化黄油
3.
至全部融化表面起白沫，放室温备用
4.
取两个蛋黄备用
5.
柠檬一切二
6.
挤压出水份
7.
柠檬汁倒入蛋黄中
8.
取一小锅煮沸一锅水
9.
把蛋黄柠檬碗坐在锅上，注意，碗底不能接触水，要利用沸水的蒸汽加热，并且不断搅拌，搅拌至均匀细腻浓稠，不从打蛋器上滴落。
10.
融化好静置的黄油，漂去白沫，也不用底部白色沉淀物，只取澄清的液体黄油，分次倒入碗中。
11.
每次都要充分搅拌均匀再加下一次。直到全部融合，细腻顺滑。
12.
如果太粘稠，可以适量加点温水，再搅拌均匀融合
13.
少许加点盐
14.
加点黑胡椒再搅拌融合即可
15.
最后插上罗勒
小贴士
- 吃不完可以放冰箱，要尽快吃完。也可以根据自己口味加点香料，例如罗勒香料，普罗旺斯香料等。
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