紫米黑糖土司
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家中吃剩的紫米饭，配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。
需要食材
-
- ◎中种面团
- ：
-
- 高筋面粉
- 300g
-
- 速发干燥酵母
- 0.5小匙
-
- 水
- 300CC
-
- ◎主面团
- ：
-
- 中种面团
- 600g
-
- 高筋面粉
- 300g
-
- 紫米燥米饭
- 100g
-
- 黑糖
- 100g
-
- 速发干燥酵母
- 0.5小匙
-
- 黄油
- 30g
-
- 盐
- 5g
-
- 牛奶
- 120cc
做法步骤
1.
将中种材料拌匀后，置冰箱冷藏发酵10小时以上。
2.
将紫米和糙米混合煮成紫米饭。
3.
取100g的紫米饭泡在120cc的牛奶中备用。
4.
中种面团、面粉、黑糖、盐、酵母放在一起。
5.
加入牛奶和紫米饭。
6.
将所有材料搓揉成团，中间加上奶油揉成有筋性的面团。
7.
覆盖后置室温发酵2小时，至膨胀2倍大。
8.
分割成每个约320g的面团，滚圆后覆盖静置30分。
9.
将面团杆平后卷起。
10.
再杆一次。
11.
紧紧的卷起。
12.
接合面向下，放入土司模里。
13.
覆盖发酵1小时，大约膨胀至7-8分满。
14.
盖上盖子，预热好烤箱，以200℃烤35分钟。
15.
烤好出炉。
16.
脱膜。
17.
土司Q软，有黑糖醇味和米香，好吃！
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