紫薯辫子土司
收藏菜谱
加入专辑
加了紫薯的土司，颜色会带来惊艳的效果，拉出手套膜后，面包组织会更好吃，细腻绵软。这次用的是新入的面粉，感觉很好用，出膜快，要多买点了。
需要食材
-
- 牛奶
- 100克
-
- 鸡蛋
- 50克
-
- 盐
- 2克
-
- 糖
- 40克
-
- 酵母
- 4克
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 黄油
- 30克
-
- 蛋液
- 2克
-
- 紫薯
- 100克
-
- 淡奶油
- 20克
-
- 糖
- 5克
-
- 杏仁片
- 3克
-
- 融化黄油
- 2克
做法步骤
1.
除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。
2.
面团成型后，加入软化的黄油。
3.
开启厨师机三档，揉6分钟后，黄油已经全部吸收，并且能拉出手套膜。把面团整圆后，室温28左右时，发酵35分钟。
4.
面团发酵至两倍大，按下不会回缩时，发酵结束。
5.
按扁面团，排出空气，擀成大片，整形成长方形，盖上湿布静置１０分钟。
7.
把紫薯泥平铺在面皮上，抹均匀。
8.
左右折叠起来，把上下口捏紧。
9.
用锋利的刀把中间切开，切两道，把面皮平均分成三等分，顶部留些空不要切断。
10.
利用编辫子的方法，把面团折叠编好，把底部捏紧封口，移到土司盒中。
12.
烤箱180度预热，放入土司盒，放到最下层，改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜，刷上一层融化的黄油。
13.
放至不烫手后，装入保鲜袋中保存。
14.
切片。
15.
组织不错。
小贴士
- １.面揉出手套膜，并且掌握好发酵温度，做出来的面包才会好吃。最好有室内温度计来严格掌握发酵温度。
- ２.紫薯泥里也可以不加淡奶油，颜色会更艳丽一些。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 相关推荐
- 菜谱大全
- 问答
- 头条
- 柔蓝水晶
+ 关注
-
112
菜谱 -
425
粉丝 -
51
关注
