番茄土豆炖牛腩
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需要食材
-
- 牛腩
- 适量
-
- 土豆
- 适量
-
- 葱
- 适量
-
- 西红柿
- 适量
-
- 洋葱
- 适量
-
- 生姜
- 适量
做法步骤
1.
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质备用。
2.
土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。
4.
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
5.
然后放入西红柿炒软。把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
6.
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
7.
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
小贴士
- 1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。
- 2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。
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- 瑞小主Rita
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