烤肉五香烧饼
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烧饼是据史书考证，汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。 烧饼如果再配上烤肉，那就更好了！
需要食材
-
- 中筋粉
- 300g
-
- 发酵粉
- 3g
-
- 盐
- 5g
-
- 水
- 150ml
-
- 牛肉
- 500g
-
- 生姜末
- 20g
-
- 黑胡椒粉
- 4g
-
- 生抽
- 20g
-
- 老抽
- 5g
-
- 料酒
- 5g
-
- 蜂蜜
- 30g
-
- 淀粉
- 5g
-
- 油
- 50g
-
- 大葱
- 50g
-
- 五香粉
- 5g
-
- 白芝麻
- 50g
-
- 香菜
- 1根
做法步骤
1.
面粉里加发酵粉和盐。
2.
分次倒入清水，用筷子搅拌出面絮。
3.
揉成三光面团。盖上湿布室温发酵40分钟左右。
4.
牛肉按顺丝切开。
5.
再横丝切片。
6.
牛肉片厚度为0.2cm的较好。
8.
再加一点盐、油拌匀，最后放入大葱段。腌渍30分钟以上。
9.
面醒发好以后，面板上抹油放面团擀开，成长方型。
10.
面上抹油再撒上五香粉。
11.
卷起后切分成小面剂。
12.
侧面看起来的样子。
13.
捏切口两端，然后按成圆饼。
14.
表面刷蜂蜜水再沾上白芝麻。
15.
放入烤箱150度烤15分钟左右。
16.
锅里加底油，放入腌渍好的肉片，
17.
两面煎熟最后撒香菜即可。
18.
烧饼从中间切开，夹烤肉就可以了。
19.
成品。
小贴士
- 蜂蜜水即是用一勺蜂蜜加1勺水调匀即可。
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