土豆炖牛腩
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这道菜非常好吃，牛肉味道浓郁，土豆软化入味，牛腩里炖出的牛油味香浓，超级下饭。
需要食材
-
- 牛腩
- 1000克
-
- 土豆
- 500克
-
- 牛油
- 50克
-
- 花椒
- 5克
-
- 八角
- 2个
-
- 草果
- 1个
-
- 香叶
- 2片
-
- 姜
- 1块
-
- 大蒜
- 100克
-
- 豆瓣酱
- 2勺
-
- 啤酒
- 500毫升
-
- 生抽
- 10毫升
-
- 盐
- 1勺
-
- 味精
- 半勺
做法步骤
2.
新鲜牛油也很关键哦，牛油50克！
3.
牛腩切成小坨（手指头大小），这样切的牛肉，比较容易入味，吃起来有嚼劲儿。
4.
新鲜牛油50克切成丁，用新鲜牛油烹煮红烧牛肉，很关键！买不到牛油的时候，我也尝试过用其他油代替，味道会差许多。
6.
牛油倒入锅中，调火慢慢把牛油炼出来。
7.
炼好的牛油捞去油渣，下姜片、八角、花椒粒、草果、香叶入锅爆香！
8.
牛肉焯水后倒入锅中翻炒片刻。
10.
翻炒几分钟后，剥好的蒜瓣放入锅中，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的牛肉，香气浓郁哦！
11.
调小火，慢慢把啤酒焖至收汁。
12.
待啤酒慢慢焖至收汁（收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。）
13.
收汁的牛肉倒入高压锅中，添加适量清水、待高压锅上气压大概13分钟就可以关火 ，等下土豆再煮几分钟。个人比较喜欢用高压锅煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮时间过长，用高压锅方便快捷，不用担心影响味道与口感，添加凉水，莫过牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放点水，牛肉汤放面条，米线也特别好吃，也不能过多，水多煮的牛肉味道会有所改变。
14.
土豆去皮洗净切小块。
15.
等高压锅气阀下之后，打开锅盖，土豆倒入牛肉中。
16.
再盖上锅盖，调火烧煮至高压锅气阀上去煮3分钟左右就可以关火。
17.
出锅前调入味精搅拌均匀 ，撒上葱段装盘就可以品尝。
18.
来两碗米饭，剩下的只有狼吞虎咽了。
小贴士
- 土豆烹煮时间不需要太长，先用高压锅把牛肉炖煮熟，最后几分钟放入土豆，这样烹煮土豆不至于过于软烂。
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- 小罗妹
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