萌の檸檬小蛋糕
小時候最喜歡姑姑回娘家, 因為能吃到姑姑做的點心, 尤其是這個超萌造型的檸檬小蛋糕。終於讓我凹到配方了,只不過呢姑姑的是大配方,一次是100顆產量…我算了好久好久…終於試出個小配方,產量變為6顆。另外,因為傳統配方裡有蛋糕油,這部分我拿掉了,希望能吃得更健康。
需要食材
-
- 蛋糕部分
- 6顆
-
- 蛋黃
- 1個
-
- 雞蛋
- 1個
-
- 細砂糖
- 35g
-
- 低筋面粉
- 50g
-
- 无盐奶油
- 50g
-
- 檸檬汁
- 20g
-
- 蛋糕表面巧克力
-
- 巧克力
- 60g
做法步骤
2.
檸檬造型的烤模,塗上薄薄的一層奶油(分量外)。
3.
均勻的撒上低筋面粉(分量外),只需要薄薄的覆蓋即可,多餘的粉請倒掉。
4.
1蛋黃+1全蛋,加入全部的砂糖。
5.
手動式攪拌機,高速打發至發泡變白。
6.
達到軟式發泡,攪拌機提起滴落時要有明顯皺褶痕跡才算完成。(如果無法起泡可加入少許檸檬汁做幫助。)
7.
加入过筛的低筋面粉,用刮刀以十字刀方式輕輕的翻拌,直到看不到粉末。
8.
加入融化好無盐奶油,輕輕的拌至均勻。
9.
用湯匙將麵糊盛進烤模,面糊8分滿即可。用牙籤轻画S型去掉面糊里的气泡。
10.
準备好了,可以进烤箱了!
11.
預熱170℃的烤箱,中層,烤15~18分鐘,可用牙籤90°垂直插下試,无粘黏就是熟了。
12.
時間到出爐,馬上出模,放涼。
13.
均勻的刷上檸檬汁。
14.
巧克力隔水加热融化。
15.
用叉子從蛋糕底部固定,正面沾上巧克力。
16.
沾好巧克力的檸檬小蛋糕,是不是很美,現在讓巧克力冷卻變硬。
17.
可放冷藏讓巧克力冷卻加快,請忽略我的飲料群…😅
18.
完成啦!配上Espresso!冷熱的搭配!甜蜜與苦的衝擊!完美!
19.
再給她們的組合來一個美拍!
小贴士
- 因為是全蛋打发,所以請一定使用室温鸡蛋,冬天時可用溫水浸泡雞蛋。
- 每一個流程都很重要,請一定先把材料跟烤箱準備好!
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