首页 > 菜谱大全 > 萌萌的动物小蛋糕

萌萌的动物小蛋糕

萌萌的动物小蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3个
    • 糖粉
    • 55g
    • 低筋面粉
    • 95g
    • 牛奶
    • 35g
    • 无盐黄油
    • 30g
    • 可可粉
    • 3g
    • 温水(溶化可可粉用)
    • 少许

做法步骤

1.

先将30g无盐黄油隔水融化,取5g用毛刷蘸取,将模具内壁刷上薄薄一层黄油(防粘处理),放置一旁备用

萌萌的动物小蛋糕,先将30g无盐黄油隔水融化,取5g用毛刷蘸取,将模具内壁刷上薄薄一层黄油(防粘处理),放置一旁备用

2.

3个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋清装入无油无水的干净盆中,同时称取55g砂糖用料理机打成糖粉(如果用的是细砂糖,可以不用料理机打粉),然后用电动打蛋器打发蛋清

萌萌的动物小蛋糕,3个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,蛋清装入无油无水的干净盆中,同时称取55g砂糖用料理机打成糖粉(如果用的是细砂糖,可以不用料理机打粉),然后用电动打蛋器打发蛋清

3.

蛋清打至拎起打蛋头,呈小弯钩状态即可,然后分次加入三个蛋黄,每次加入一个搅打均匀后再加入下一个

萌萌的动物小蛋糕,蛋清打至拎起打蛋头,呈小弯钩状态即可,然后分次加入三个蛋黄,每次加入一个搅打均匀后再加入下一个

4.

3个蛋黄全部加入打发的蛋清后,搅打均匀的状态图

萌萌的动物小蛋糕,3个蛋黄全部加入打发的蛋清后,搅打均匀的状态图

5.

分两次过筛加入低筋面粉,加入一次后,用刮刀翻拌均匀后再加入下一次,将面糊翻拌至无面粉颗粒

萌萌的动物小蛋糕,分两次过筛加入低筋面粉,加入一次后,用刮刀翻拌均匀后再加入下一次,将面糊翻拌至无面粉颗粒

6.

35g牛奶和25g无盐黄油混合,用蛋抽搅打混合后加入拌好的面糊中

萌萌的动物小蛋糕,35g牛奶和25g无盐黄油混合,用蛋抽搅打混合后加入拌好的面糊中

7.

用刮刀划J字上下翻拌均匀

萌萌的动物小蛋糕,用刮刀划J字上下翻拌均匀

8.

可可粉加入少许温水化开,然后加入少量步骤7拌好的面糊,用刮刀翻拌均匀

萌萌的动物小蛋糕,可可粉加入少许温水化开,然后加入少量步骤7拌好的面糊,用刮刀翻拌均匀

9.

可可粉面糊装入裱花袋

萌萌的动物小蛋糕,可可粉面糊装入裱花袋

10.

在模具内小动物的五官凹陷处填入可可面糊,立即送入提前预热好的烤箱160度烘烤1分钟

萌萌的动物小蛋糕,在模具内小动物的五官凹陷处填入可可面糊,立即送入提前预热好的烤箱160度烘烤1分钟

11.

烘烤1分钟后,立即取出,再将原色面糊装入裱花袋依次挤入模具

萌萌的动物小蛋糕,烘烤1分钟后,立即取出,再将原色面糊装入裱花袋依次挤入模具

12.

送入烤箱中层烘烤,160度25分钟

萌萌的动物小蛋糕,送入烤箱中层烘烤,160度25分钟

13.

出炉后立即倒扣在晾网上,脱模晾凉

萌萌的动物小蛋糕,出炉后立即倒扣在晾网上,脱模晾凉

小贴士

  1. 1、此方用的是分蛋海绵的制作方法,比全蛋打发更易操作
  2. 2、注意面糊翻拌的手法,刮刀要上下划J字拌,不要划圈,否则容易消泡
  3. 3、牛奶和黄油的混合液可以一直放在热水中保温待用,可可粉和温水混合的可可液也最好提前混合好,免得拌好的面糊放太久导致消泡
  4. 4、烤箱要提前预热,烘烤的时间温度因烤箱不同,请自行调整。
  • 幸福_朵朵

+ 关注

热爱生活,热爱烘焙!
  • 71
    菜谱
  • 182
    粉丝
  • 2
    关注

热门菜谱

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加